Risotto de topinambours et champignons

Risotto de topinambours et champignons

• Ingrédients (1 personne):

125 gr de champignons de Paris
3 topinambours
2 c.c. de beurre
2 c.s. de parmesan
1 cube de bouillon de légumes
1 dl. de riz arborio
1/2 oignon haché
5 cl de vin blanc

• Préparation:

Cuire les topinambours sans les peler dans de l'eau bouillante quelques minutes. Après les avoir refroidis, les peler.
Hacher les champignons et couper les topinambours en dés.
Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les champignons, les topinambours et le riz.
Ajouter le bouillon et le vin par étapes. Parsemer de parmesan et laisser mijoter en mouillant de temps à autre avec le bouillon pendant 45 minutes.