Tarte Tatin facile 

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 35 min

• Ingrédients pour Tarte Tatin facile

• 1 kg de pommes
• 1 rouleau de pâte brisée
• 200 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre
• 2 c. à soupe de cannelle en poudre

• Préparation pour Tarte Tatin facile

Préchauffez le four th. 7 (210°).
Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.
Versez le sucre dans un moule à manqué pouvant aller sur le feu. Ajoutez le beurre coupé en parcelles.
Mettez le moule sur feu doux et faites cuire doucement jusqu’à obtention d’un caramel blond.
Posez alors les quartiers de pommes dans le caramel et faites-les cuire en les retournant régulièrement jusqu’à ce que les pommes soient tendres et entièrement enrobées du caramel.
Quand les pommes sont prêtes, saupoudrez-les d’une cuillère à soupe de cannelle.
Retirez le moule du feu et laissez refroidir quelques minutes.
Posez la pâte sur les pommes et, à l’aide du manche d’une cuillère à soupe, rentrez les bords de la pâte entre le moule et les pommes.
Enfournez et faites cuire 25 à 30 min. La pâte doit être dorée.
Sortez le moule du four.
Posez un plat sur ce dernier et laissez refroidir 5 min, puis démoulez directement dans le plat.
Laissez tiédir. Saupoudrez à nouveau de cannelle.

 

Mayonnaise à la crème fraîche 

Temps de préparation:	15 min
Temps de cuisson :
Temps de repos :

• Ingrédients pour Mayonnaise à la crème fraîche

• 2 jaunes d'oeufs à température ambiante
• 1 c. à soupe de moutarde forte
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin chaud ou de jus de citron froid
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• vinaigre
• citron
• 25 cl d'huile d'arachide à température ambiante
• sel, poivre

• Préparation pour Mayonnaise à la crème fraîche

Coupez 25 cl d'huile d'arachide à température ambiante avec un peu d'huile d'olive, sans excéder un quart d'huile d'olive, cette dernière ayant un goût très prononcer.
Pour rendre la mayonnaise plus crémeuse, ajoutez 2 c. à soupe de crème fraîche après avoir incorporé le vinaigre ou le citron.
La mayonnaise se conserve quelques heures mais pas plus, couvrez d'une feuille de film alimentaire.
Ne servez pas dans une saucière en argent, elle noircirai en s'oxydant rapidement.
Placez un torchon de cuisine sur la surface de travail. Posez dessus le saladier et mélangez-y 2 jaunes d'oeufs, 1 c. à soupe de moutarde forte, de sel et de poivre, au fouet.
Versez l'huile en filet, en fouettant continuellement. Quand toute l'huile est incorporée, fouettez plus rapidement pendant 30 secondes, puis ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre chaud ou le jus de citron froid.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

 

Soupe aux tomates et parmesan

 

 Origine du plat :  Europe 

Type de cuisson :  Plaque 

Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 25 minutes

 

• Ingrédients (4 Personnes) :

- 8 tomates bien mûres
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 100 g de parmesan râpé
- 3 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de céleri
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de basilic
- sel, poivre

• Préparation de la recette :

Soupe aux tomates et parmesan

Inciser la base des tomates, puis les ébouillanter 30 secondes. Peler et épépiner les tomates.

Emincer les oignons et piler l'ail. Couper le céleri en dés.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire suer les oignons avec le céleri et l'ail. Laisser dorer puis ajouter les tomates, le thym, le laurier.

Laisser revenir 10 min en remuant, puis couvrir d'eau. Porter à ébullition, saler, poivrer. Laisser mijoter 10 min.

Servir la soupe saupoudrée de parmesan et de basilic ciselé.

Recette Lasagnes

Recette Lasagnes

Temps total : 30 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 30 minute

• Ingrédients Recette Lasagnes

- 225g de farine
- 2 oeufs
- 2,5cl d'huile
- 5g de sel
- 1c.à.s d'eau tiède

• Préparation Recette Lasagnes

Mettre la farine tamisée en fontaine sur une bassine.
Dans un bol mélanger le sel, l'eau, les oeufs et l'huile.
Déposer au centre de la fontaine ce mélange. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et souple.
Couvrir d'un papier film alimentaire.
Laisser reposer 30 minutes pour permettre à la pâte de perdre son élasticité.
Détailler en 4 parties.
Abaisser chaque partie à 1mm d'épaisseur (la pâte peut être abaissée par la machine).
Couper cette abaisse en des bandes à l'aide d'un coupe-pâte.
Laisser sécher ces bandes.
Remarques :

Pour confectionner les nouilles. Rouler ces bandes sur elle-même en rouleau.
Tailler la pâte en lanière de 4 à 5mm de largeur.
Dévider les nouilles.
Les disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé et les laisser sécher.
Les nouilles peuvent être détaillées à la machine.

Recette Chapeaux aux amandes

Recette Chapeaux aux amandes

Temps total : 45 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 45 minute

• Ingrédients Recette Chapeaux aux amandes

La farce
- 500g de poudre d'amande
- 300g de sucre glacé
- 2 blancs d'oeufs
- 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
- Un peu de gomme arabique en poudre

La pâte
- 125g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de sucre glacé
- 200g de crème fraîche
- 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
- La farine selon le mélange
- colorant rouge en poudre
- des perles argenté pour la décoration

• Préparation Recette Chapeaux aux amandes

La farce
Travailler dans un mélangeur électrique le poudre d'amande, le sucre glacé, les blancs d'oeufs, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, la gomme arabique, mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Former de cette pâte des boules en forme d'olive.

La pâte
Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, ajouter la crème fraîche, bien mélanger ajouter l'eau de fleur d'oranger, incorporer la farine tamisée peu à peu, pétrir bien jusqu'à atteindre la consistance de la pâte de pain, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
Former de cette pâte des boules de la taille d'orange, ajouter le colorant rouge à l'une du boule de pâte.
Façonner avec la pâte rouge des boudins très fins.
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un emporte-pièce rond, couper des disques de 5cm de diamètre et d'autre disque de volume plus petit, de 3cm de diamètre.
Mettre les boules de farce sur les petits disques et les couvrir avec les grands disques, appuyer avec les doigts pour sceller les deux disques, rouler pour donner la forme de chapeau, continuer l'opération jusqu'à l'épuisement de pâte et de farce, disposer-les sur une tôle huilée.
Faire des décorations sur les chapeaux avec un graveur spécial pour les gâteaux.
Garnir les chapeaux avec les boudins très fins et coller avec les perles argentés.
Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 10 à 15 minutes.
Disposer-les sur un plat.

Recette Fruits en chocolat blanc

Recette Fruits en chocolat blanc

Temps total: 20 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 20 minute

• Ingrédients Recette Fruits en chocolat blanc

- 250g de chocolat blanc
- Colorant selon votre choix (par exemple : vert)

• Préparation Recette Fruits en chocolat blanc

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, ajouter le colorant vert.
Remplir les moules de fruits à raz bord avec le chocolat fondu, les moules doivent être à température ambiante.
Laisser refroidir dans le réfrigérateur, une fois le chocolat sec, tapoter doucement avec l'arrière de la palette les bords du moule et sortir la figure du moule.
Disposer-les sur un plat.

Recette Sablés

Recette Sablés

Temps total : 25 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 25 minute

• Ingrédients Recette Sablés

- 120g de beurre
- 90g de sucre en poudre
- 180g de farine
- 50g de maïzena
- 1 cuillerée à café de zeste de citron
- 1 sachet de levure pâtissière

• Préparation Recette Sablés

Travailler le sucre en poudre, le beurre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, ajouter la maïzena, le zeste de citron, la levure, mélanger bien, incorporer la farine tamisée peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3mm.
Faire des fleurs à l'aide d'un emporte-pièce, disposer-les sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce que les fleurs soient bien dorées.
Mettre-les dans une boîte bien fermée pour qu'ils ne ramollissent pas.

Recette Ghoriba de cacahuète et de noix de coco

Recette Ghoriba de cacahuète et de noix de coco

Temps total : 40 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 40 minute

• Ingrédients Recette Ghoriba de cacahuète et de noix de coco :

- 500g de cacahuètes
- 250g de noix de coco
- 1 sachet de levure pâtissière
- 2 verres à thé de sucre glacé
- 4 oeufs
- 1/2verre à thé de beurre fondu

• Préparation Recette Ghoriba de cacahuète et de noix de coco :

Moudre la noix de coco dans un moulin électrique.
Faire griller les cacahuètes avec leur peau puis les moudre dans un moulin électrique.
Battre à l'aide d'un batteur électrique les oeufs, le sucre glacé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Dans une jatte, mettre les cacahuètes moulus, la noix de coco moulu, la levure, incorporer-les bien, ajouter le mélange d'oeuf, le beurre fondu, bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Former de cette pâte des petites boules de la grosseur des cerises, aplatir chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba.
Disposer-les sur une tôle huilée, décorer-les avec des cacahuètes.
Faire cuire dans un four moyennement chaud.
Conserver-les dans une boîte bien fermée.

Recette Grenades aux amandes

Recette Grenades aux amandes

Temps total : 45 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 45 minute

• Ingrédients Recette Grenades aux amandes

La pâte
- 500g de farine
- 1/2verre à thé de beurre fondu
- 1/2verre à thé d'eau de fleur d'oranger
- Un peu de sel
- Un verre à thé d'eau
- Colorant rouge et jaune

La farce
- 500g de poudre d'amandes
- 300g de sucre glacé
- 1/2verre à thé de beurre fondu
- Un peu de gomme arabique en poudre
- 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre

• Préparation Recette Grenades aux amandes

La farce
Mettre dans une jatte la poudre d'amandes et le sucre glacé, bien mélanger, ajouter le beurre, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, la gomme arabique, pétrir bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Façonner avec cette pâte des petites boules, réserver-les jusqu'à le moment d'utilisation.

La pâte
Mettre dans une jatte la farine tamisée, le beurre et le sel, bien mélanger, ajouter l'eau de fleur d'oranger et incorporer le colorant rouge et jaune jusqu'à l'obtention de couleur de grenade, ajouter l'eau et rassembler la pâte, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu'à l'obtenir d'une pâte souple.
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, feuilleter-la jusqu'à obtenir une feuille très fine, couper-la avec l'emporte-pièce rond à des rondelles de 8cm de diamètre, faire des fentes à l'aide de coupe pâte divergent de 1cm entre eux au bord de chaque rondelle.
Mettre au milieu de chaque rondelle une boule de farce, rassembler les extrémités de disque en haut et essayer de lui donner la forme de grenade et tracer des trait sur les côtés des grenades avec coupe pâte, continuer l'opération jusqu'à l'épuisement de pâte et de farce, piquer légèrement le fond de grenade avec le curdent, disposer-les sur une tôle huilée. Laisser-les reposer pendant une nuit.
Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 15 minutes.
Disposer-les sur un plat

La recette du cake au thé vert

La recette du cake au thé vert  

 

 L'ingrédient magique : les 15 g de thé vert en poudre (matcha).

Recette De La Pâte à Crèpes

Recette De La Pâte à Crèpes

Recette B-52

Recette B-52

Temps total: 3 mn
Temps de préparation: 3 minute
Temps de cuisson: 0 minute

Catégorie de la recette:

Cocktail et Boisson

• Ingrédients Recette B-52 :

- 3 cl de liqueur d'oranges (triple sec, cointreau ou grand marnier)
- 3 cl de crème de whisky (bailey's)
- 3 cl de liqueur de café (kahlua, giffard)

• Préparation Recette B-52 :

Préparez la recette du Cocktail B-52 directement dans le verre.
Verser doucement à l'aide du dos d'une cuillère les ingrédients en commençant par la liqueur de café, suivie de la crème de whisky (bailey's) et enfin la liqueur d'orange (grand marnier de préférence), afin de les superposer par 3 couches distinctes !
Faire en sorte que le cointreau soit à ras du bord afin de le faire flamber librement.
Laissez flamber 1 minute, plantez votre paille et aspirez tout le contenu d'un trait.

Servir dans un verre de type "shooter"
Veillez à continuer d'aspirer les vapeurs et les dernières gouttes une fois le verre vide. C'est le meilleur !

Recette Mai Tai

Recette Mai Tai

 

Temps total: 3 mn
Temps de préparation: 3 minute
Temps de cuisson: 0 minute

Catégorie de la recette:

Cocktail et Boisson

• Ingrédients Recette Mai Tai :

- 6 cl de rhum blanc
- 6 cl de rhum ambré
- 3 cl de liqueur d'oranges (triple sec,cointreau,grand marnier)
- 1 cl de sirop de sucre de canne
- 3 cl de jus de citrons verts
- 1 cl de sirop d'orgeat

• Préparation Recette Mai Tai

Préparez la recette du Cocktail Mai Tai au shaker.
Frapper les ingrédients et servir dans un verre rempli de glace pilée.

Servir dans un verre de type "tumbler".
Placez une cerise confite dans le verre et décorez avec une tranche d'ananas. Boisson très prisée à Hawaï...

Recette Jus de courgette

Recette Jus de courgette

Temps total: 5 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 5 minute

Catégorie de la recette:

Cocktail et Boisson Recette rapide Recette du monde

• Ingrédients Recette Jus de courgette

- 3 courgettes
- 1 avocat
- 1l de lait
- 2càs de crème fraîche
- sucre selon goût

• Préparation Recette Jus de courgette

Faites cuire les courgettes à l'eau bouillante, rafraîchissez à l'eau froide.
Coupez l'avocat et les courgettes en morceaux.
Mixez les morceaux de courgettes et d'avocat, le sucre, la crème fraîche avec le lait.
Servir frais

Bûche meringuée

Temps de préparation:		1 h
Temps de cuisson :		35 min
Temps de repos :

• Ingrédients pour Bûche meringuée

• Pour le biscuit :
• 100 g de farine Suprême Francine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150 g de sucre en poudre
• 70 g de beurre
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c. à soupe d'eau
• 1 pincée de sel
• Pour la bûche :
• 300 g de crème de marrons
• 15 cl de crème fleurette
• 150 g de beurre pommade
• Pour le sirop :
• 10 cl d'eau
• 50 g de sucre en poudre
• 3 c. à soupe de rhum
• Pour le décor meringué :
• 4 blancs d'oeufs (à température ambiante)
• 150 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• Pour la décoration :
• marrons glacés

• Préparation pour Bûche meringuée

Pour le sirop :

Portez à ébullition 10 cl d’eau avec les 50 g de sucre semoule, hors du feu, ajoutez les 3 c. à soupe de rhum et réservez.

Pour la crème :

Battez le beurre ramolli avec la crème de marrons et incorporez délicatement la crème fleurette battue. Réservez au réfrigérateur.

Pour le biscuit :

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites fondre 60 g de beurre.
Battez au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez au mélange 2 c. à soupe d’eau.
Incorporez la farine avec la levure, et le beurre fondu tiède, ajoutez en trois fois les blancs d’œufs battus en neige avec la pincée de sel.
Posez une feuille de papier sulfurisé beurrée sur la plaque du four et étalez dessus la pâte avec une spatule.
Enfournez pour 15 min th.6 (180°C).
Sortez le biscuit du four, laissez-le tiédir en le recouvrant d’un linge humide.

Pour le montage :

Décollez le biscuit du papier sulfurisé (au besoin passez un pinceau humide d’eau sur la feuille). Imbibez le biscuit de sirop et enduisez-le de crème.
Roulez le biscuit, rectifiez les bords et mettez-le au réfrigérateur.

Pour le décor :

Préchauffez le four th.3/4 (100°C).
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, en incorporant petit à petit les 140 g de sucre semoule.
A l’aide d’une spatule, couvrez le biscuit roulé de meringue pour lui donner l’aspect d’une bûche sous la neige.
Enfournez la bûche pour 20 min.

Pour la présentation :

Disposez quelques marrons glacés sur la bûche.

Bûche aux amandes glacée au chocolat

Temps de préparation:		1 h
Temps de cuisson :		12 min
Temps de repos :

Ingrédients pour Bûche aux amandes glacée au chocolat

• Pour le biscuit aux amandes :
• 150 g de sucre en poudre
• 5 œufs
• 125 g de farine
• 50 g d'amandes en poudre
• 25 g de beurre + 25 g pour le moule
• Pour la crème aux amandes :
• 200 g d'amandes en poudre
• 200 g de sucre glace
• 80 g de beurre
• 4 jaunes d'oeufs
• 5 c. à soupe de rhum ambré
• Pour le sirop :
• 60 g de sucre en poudre
• 10 cl d'eau
• 4 gouttes d'essence d'amandes amères
• Pour le glaçage au chocolat :
• 100 g de chocolat riche en cacao
• 50 g de sucre glace
• 80 g de beurre mou
• Pour le décor :
• Sucre glace
• Dragées argentées
• Perles d'argent

Préparation pour Bûche aux amandes glacée au chocolat

Préchauffez le four th.6/7 (200°C).

Préparez le biscuit :

Faites fondre le beurre dans une petite casserole (ou au micro-ondes) sans le laisser colorer. Laissez tiédir.
Mettez le sucre en poudre et les oeufs dans un cul-de-poule (récipient en inox) placé au bain-marie, puis travaillez au fouet électrique jusqu'à obtention d'une crème épaisse qui triple de volume.
Hors du feu, continuez à battre jusqu'à complet refroidissement (environ 20 min en tout).
Mélangez la farine et la poudre d'amandes, versez en pluie dans la préparation précédente, mélangez délicatement, puis incorporez le beurre fondu.
Beurrez la plaque creuse du four et tapissez-la de papier sulfurisé également beurré.
Versez la préparation sur la plaque, enfournez à mi-hauteur et laisser cuire 10 à 12 min. Vérifiez la cuisson.
Démoulez la plaque de biscuit au sortir du four, décollez le papier sulfurisé, roulez le biscuit sur lui-même et laissez refroidir complètement.

Préparez la crème aux amandes :

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace. Travaillez le beurre en pommade, puis l'ajouter à la préparation ainsi que les jaunes d'oeufs et le rhum. Mélangez intimement. Cette opération peut se faire au robot.

Préparez le sirop :

Versez le sucre et l'eau dans une petite casserole. Portez sur feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse (environ 5 min). Hors du feu, incorporez l'essence d'amandes amères.
Déroulez le biscuit et l'imbiber de ce sirop, à l'aide d'un pinceau.
Étalez la crème aux amandes sur le biscuit et roulez-le en forme de bûche. Dressez sur un plat, jointure en dessous et réservez au frais.

Préparez le glaçage :

Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes), ajoutez le sucre glace et délayez jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse, au batteur électrique. Travaillez le beurre en pommade, puis ajoutez à la préparation, hors du feu.
Masquez entièrement la bûche avec ce glaçage, en l'étalant à l'aide d'une spatule métallique souple. Remettez au frais pour faire durcir.
Avant de servir frais, saupoudrez la bûche de sucre glace au pochoir et agrémentez de dragées argentées et de perles d'argent..

Bûche au chocolat aux épices et au pain d'épices

Temps de préparation:		30 min
Temps de cuisson :		5 min
Temps de repos :		12 h

Ingrédients pour Bûche au chocolat aux épices et au pain d'épices

• 400 g de chocolat à dessert
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 8 tranches de pain d'épices
• 5 c. à soupe de rhum
• 5 c. à soupe d'eau
• 1/2 c. à café de mélange 4 épices

Résumé :

Postée par Michèle Bergeotte

Préparation pour Bûche au chocolat aux épices et au pain d'épices

Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre avec 8 c. à soupe d'eau au bain-marie ou au micro ondes. Ajoutez les épices, mélangez et laissez refroidir.
Placez la crème fraîche au congélateur pendant 5 min puis battez-la au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une chantilly très ferme. Incorporez délicatement au chocolat.
Tapissez le fond et les côtés d'un moule à cake avec du papier film étirable. Versez-y la moitié de la préparation. Couvrez avec 4 tranches de pain d'épices trempées rapidement dans le mélange rhum/eau. Recouvrez du reste de crème et terminez avec les tranches de pain d'épices imbibées.
Placez 12 heures au frigo.
Au moment de servir, démoulez la bûche en trempant le fond du moule dans de l'eau chaude et décorez de copeaux de chocolat.

Bûche au chocolat 

 

Temps de préparation:		35 min
Temps de cuisson :		20 min
Temps de repos :		1 h

Ingrédients pour Bûche au chocolat

• Pour le biscuit :
• oeuf : 5
• sucre en poudre : 100 g
• farine : 60 g
• maïzena : 60 g
• chocolat en poudre : 30 g
• Pour la crème :
• lait : 25 cl
• jaune d'oeuf : 6
• sucre en poudre : 50 g
• maïzena : 30 g
• beurre : 150 g
• fruits confits : 150 g
• Pour la ganache :
• chocolat noir : 250 g
• crème fleurette : 20 cl
• beurre ramolli : 60 g
• Pour la décoration :
• fruits de saison

Accord vin pour Bûche au chocolat

un sauternes (blanc, Bordelais)

Préparation pour Bûche au chocolat

Préparez le biscuit :
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Faites un lait de poule en mélangeant les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Battez énergiquement jusqu'à obtention d'une crème blanchâtre.
Ajoutez ensuite la farine, la maïzena et le chocolat en poudre.
Mélangez puis réservez.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Etalez ensuite la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier aluminium et faites cuire 10 min.
Décollez délicatement le biscuit du papier puis placez-le sur un linge humide et roulez-le sur lui-même.
Laissez refroidir.
Préparez la crème :
Préparez tout d'abord la crème pâtissière en battant les 6 jaunes d'oeufs avec 50 gr de sucre.
Incorporez ensuite 30 gr de maïzena, ajoutez 25 cl de lait bouillant et portez le tout à ébullition tout en remuant.
Ajoutez ensuite la moitié du beurre et les fruits confits.
Réservez au frais et ajoutez le reste du beurre ramolli lorsque la crème est froide.
Préparez la ganache :
Faites fondre le chocolat au bain-marie dans une casserole.
Ajoutez le beurre.
Lorsque la préparation est bien liquide, ajoutez la crème fleurette hors du feu.
Réservez au frais.
Déroulez le biscuit et retirez le linge.
Garnissez-le ensuite de crème pâtissière aux fruits confits et roulez-le sur lui-même.
Réservez au frais pendant 1 heure et au dernier moment, recouvrez-le de ganache à l'aide d'une spatule.
Décorez avec les fruits.

Poulet au curry version tajine

Poulet au curry version tajine

• Ingrédients (4 personnes):

4cuisses de poulet
1 oignon
ail
persil
creme fraiche
curry
fond pour roti (comme le fond de veau)

• Préparation:

Mettre le poulet ,loignon ,l'ail et le persil dans le plat à tajine,mettre un peu dhuile dolive et un fond de roti enfourner 40mn à 200°

Melanger le curry avec la creme fraiche ,mettre dans le plat reenfourner 10mn

Tajine poulet aux legumes

POULET AUX LEGUMES FACON TAJINE

• Ingrédients (6 personnes):

4 CUISSES ET ENTRE CUISSES DE POULET,2 GOUSSES D AIL,1 OIGNON,1 COURGETTE MOYENNE,1 AUBERGINE MOYENNE,5 CAROTTES,1L BOUILLON DE VOLAILLE,1 CS DE CORIANDRE,1 CC DE GINGEMBRE EN POUDRE,1 CC DE CUMIN EN POUDRE,1 POIGNEE DE RAISINS SECS BLONDS,1 PETIT CITRON CONFIT,200 ML DE COULIS DE TOMATE,SEL,POIVRER,1 FILET D HUILE

• Préparation:

METTRE L APPAREIL A TAJINE A CHAUFFER SI BIEN SUR VOUS UTILISE UN APPAREIL ELECTRIQUE.

FAIRE CHAUFFER DANS UNE SAUTEUSE LE FILET D HUILE ET Y FAIRE DORER LES MORCEAUX DE POULET. LES RETIRER ET LES DEPOSER DANS LE TAJINE. SALER ET POIVRER.

METTRE L OIGNON EMINCE DANS LA SAUTEUSE AVEC LES GOUSSES D AIL COUPEES EN 2. LES FAIRE REVENIR, PENDANT CE TEMPS COUPER LA COURGETTE, L AUBERGINE AINSI QUE LES CAROTTES EN TRONCONS. LES AJOUTER AUX OIGNONS ET LES LAISSER CUIRE 10 MINUTES ENVIRONS.

AJOUTER LES LEGUMES A LA VIANDE. VERSER LE COULIS, LA CORIANDRE, LES EPICES, LES RAISINS SECS ET LE CITRON CONFIT COUPER EN 4. MOUILLER AVEC LE BOUILLON DE VOLAILLE PREALABLEMENT CHAUFFER.

COUVRIR ET LAISSER MIJOTER PENDANT 2H A 2H15. AVANT DE SERVIR RECTIFIER L ASSAISONNEMENT.

SERVIR AVEC UNE SEMOULE AUX RAISINS SECS .

DANS UN SALADIER, METTRE 250G DE SEMOULE AVEC 1 CAS DE RAISINS SECS ET 1 CAS D HUILE D OLIVE , SALER ET POIVRER. FAIRE BOUILLIR 2 VERRES D EAU ET LE  VERSER SUR LA SEMOULE. A L AIDE D UNE FOURCHETTE DECOLLER LES GRAINS.

Tajine de poulet aux légumes

Tajine de poulet aux légumes

• Ingrédients (6 personnes):

6cuisses de poulet
1 gros oignon haché
6gousses d'ail hachées
2carottes coupées en petits dès
1càs de coriande hachée
1càs de gimgembre
1 càs de curcuma
1 sachet de spigol
poivre blanc du moulin
huile d'olive
une demi écorce de citron confit

• Préparation:

*mélanger les légumes et les épices et réserver le temps de faire cuire le poulet .Réserver le poulet ,une fois qu'il est doré .

*ds une cocotte ,faire revenir les cuisses de poulet dans l'huile avec l'oignon ,l'ail ,les carottes coupées en petits dès ,les épices et la coriande .

*couvrir d'eau à la hauteur de la viande ,rajouter l'écorce de citron confit .Couvrir et laisser mijoter à feu doux pdt 1heure environ .

*servir accompagné de riz .

Couscouss Marocain

Couscouss Marocain

• Ingrédients (6 personnes):

800g de couscouss,400g de viandes de veaux,3 courgettes,3 carottes,2 aubergines,3 navets,400g de potirons,1 gros oignon,3 grosses tomates,3 litres d'eaux,2 louches d'huile de table,1,5càc de gingembre poudre,1càc de poivre,1càc de parpika,1càc de curcuma,1càc de sel.

• Préparation:

tout d'abord on épluche tout les légumes puis on met dans le bas récipient du couscouss (appelé Barma) les morceaux de viande l'oignon coupé en tranches  les épices les tomates coupés en petits dés plus 1 louche d'huile , on laisse l'ensemble sur feu moyen pendant 5 min en remuant de temps en temps, puis on ajoute au récipient 2 litres d'eau plus tout les légumes coupés en morceaux sauf le potiron et on laisse cuire à couvert .

dans un autre récipient large on versse le couscouss on le fait mouiller avec un peu d'eau en remuant avec la paume de la main puis on le met dans un couscoussier (appelé cascass) et on le dépose sur le premier récipient(Barma) quand le mélange dedant bouille et on laisse le couscoussier 15 min, puis on fais déscendre le couscoussier , on versse le couscouss dans le grand récipent on le mouille avec un grand verre d'eau plus peu de sel puis on le frotte avec un peu d'huile et le laisse reposer qlq min.

on rend le couscouss dans le couscoussier puis on le dépose sur la Barma pendant 15 min , puis on refait le même travail avec le couscouss comme pour la première fois .

dans le récipient du bas (Barma) on ajoute le potiron.

on rend le couscouss dans le couscoussier puis on le dépose sur la Barma pendant 15 autres min , puis on versse le couscouss dans le gand récipient et on déspersse ses graines à la main ( attention c'est trés chaud) .

dans un grand plat on met le couscouss en bas et on dépose dessus les morceaux de viandes puis les légumes et on mouille le couscouss avec un grand verre de l'eau de la Barma et on met un peu de cette sauce dans un bol.

Couscous aux oignons et au miel

Couscous aux oignons et au miel

• Ingrédients (4 personnes):

750g de viande de mouton en morceaux
1/4 c à c de sel
1/4c à c de poivre
1/4 c à c de gingembre
1/2 verre d'huile
1 oignon émincé
3/4 l d'eau

2kg d'oignon coupés en fines tranches
1/2 verre de miel
1/2 c à c de cannelle
250g de raisins secs

• Préparation:

Dans le bas du couscoussier,cuire pendant 40 à 45min les morceaux de viande,avec le sel,le poivre,le gingembre,l'huile,l'oignon emincé et l'eau. La semoule de couscous cuira (comme déja vu) en même temps que cette préparation dans le couscoussier,pour être plus parfumée.

Dans un autre récipient,cuire dans de l'eau bouillante,pendant 30min le kilo d'oignon. L'egoutter et le mettre encore sur feu avec le miel,la cannel et les raisins secs. 

Laisser mijoter le plus doucement possible pendant 25min environ,pour obtenir une sorte de confit d'oignon.

Servir la semoule de couscous couverte d'oignon et de raisins secs,arroser de sauce,puis déposer la viande au dessus.

Remarque : Cette recette de couscous est d'origine marocaine. Elle est absolument succulente pour les amateurs de sucré/salé. Pour les autres,à tester !

Bon appetit !