.:: Les Recettes Cuisines FR ::.: juillet 2015

vendredi 31 juillet 2015

Riz au lait à la fraise en verrines

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile

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Risotto crémeux aux artichauts

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Artichaut
Difficulté : Facile

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Rillettes extra de thon

Type de plat : Entrée
Rubrique : Thon
Difficulté : Très facile

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Rillettes de maquereaux allégées

Type de plat : Entrée
Rubrique : Maquereau
Difficulté : Facile

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Ricotta aux pommes

Type de plat : Dessert
Rubrique : Pomme
Difficulté : Très facile

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Ravioles de Royans

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Pâtes
Difficulté : Confirmé

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Religieuse au Nutella

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Confirmé

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Quinoa en taboulé

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Salades
Difficulté : Facile

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Ragout de boeuf express

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Boeuf
Difficulté : Facile

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Quiche aux poireaux et aux oignons

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poireau
Difficulté : Facile

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Quiche au munster

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Hamburger végétarien
Difficulté : Facile

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Purée gratinée au jambon

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Pomme de terre
Difficulté : Facile

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Purée de pois cassés facile

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Très facile

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Purée de légumes d'automne

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Purée de châtaignes

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Depuis plus d’un mois, j’ai dans mon panier de l’Amap de très beau (et très bon) abricots. Pour changer de les croquer natures, d’en faire des smoothies ou des compotes avec de la pomme pour mon p’tit bonhomme, j’ai eu envie d’en faire un gâteau.

Pour la base de mon gâteau j’ai pris la recette du Cake à l’epeautre Marlette que j’adore. Jusqu’à présent je me contentais d’utiliser les sachets de préparation, mais depuis que j’ai acheté le livre de recettes Marlette je me régale des recettes que je peux préparer en version maison.
<br />

Avec un peu de vanille et des amandes effilées, ce gâteau renouvelle les tartes aux abricots et a une texture bien moelleuse. J’adore son goût caramélisé, apporté par le sucre complet, qui s’accorde à merveille avec l’acidité des abricots.

avant cuisson

après cuisson

Ingrédients (8 personnes)
60 g de farine de blé
50 g de farine d’épeautre
60 g de sucre de canne complet
1 cuillère à café de levure chimique
2 oeufs
80 g de beurre
1 pincée de sel
9 abricots
1 cuillère à soupe d’amandes effilées

1. Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre.

2. Ajouter les farines tamisées ainsi que la farine. Mélanger à nouveau puis ajouter la pincée de sel et le beurre fondu. Fouetter la pâte pour qu’elle soit bien homogène.

3. Verser la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné (pas utile dans les plats jetables comme le mien, ou dans les moules en silicone).

4. Rincer les abricots, les couper en deux, enlever le noyau et les disposer sur la pâte à gâteau. Saupoudrer avec les amandes effilées et enfourner pour 30 minutes à 180°. Laisser ensuite refroidir dans le moule puis servir à température ambiante.

N’hésitez pas à tester avec d’autres fruits, je suis certaine que cela fonctionne très bien également avec des pèches, brugnons voir des prunes quand ce sera la saison.

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Naked cake (aux framboises et myrtilles)

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma maman ! Pourquoi naked cake (cake nu) ? Parce que normalement ce type de gâteau américain est supposé être recouvert de pâte à sucre, mais au dernier moment on décide de le laisser nu. C'est un [...]

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jeudi 30 juillet 2015

Purée d'aubergine minceur

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Aubergine
Difficulté : Facile

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Purée à la brandade de morue

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Pomme de terre
Difficulté : Facile

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Prunes à l'eau de vie

Type de plat : Conserves
Rubrique : Prune
Difficulté : Facile

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Pralin-cookie glacé

Type de plat : Dessert
Rubrique : Cookies
Difficulté : Très facile

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Poulpe cuisiné à la seitoise

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Calamar
Difficulté : Facile

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Poulet rôti croustillant et moelleux de ma grand-mère

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Poulet marengo de Charlotte

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Poulet au miel et aux graines de sésame

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Poulet aux citrons et olives au four

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Potage carotte coco curry

Type de plat : Soupe
Rubrique : Soupe
Difficulté : Facile

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Pomme de terre farcie facile

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Thon
Difficulté : Facile

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Poisson mangue coco

Type de plat : Entrée
Rubrique : Dorade
Difficulté : Facile

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Poires poelées au miel

Type de plat : Dessert
Rubrique : Poire
Difficulté : Facile

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Poireaux au poulet

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Petits roulés au saumon fumé

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Saumon
Difficulté : Très facile

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mercredi 29 juillet 2015

Bouchées de la mer

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Amuse-gueule
Difficulté : Facile

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Bouchées de poisson

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Amuse-gueule
Difficulté : Facile

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Boudin aux pommes à ma façon

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Boulettes à l'orientale

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Boulettes à la tomate

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Petits fromages de chèvre et jambon cru

Type de plat : Entrée
Rubrique : Tartines salées
Difficulté : Facile

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Petits flans de poisson au curry

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Très facile

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Pâtes au thon et maïs

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Penne à la sicilienne

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Paupiettes de veau à la parisienne

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Veau
Difficulté : Facile

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Parfait aux fraises

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile

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Parfait au chocolat

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile

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Papillote exotique au poulet

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Banane
Difficulté : Facile

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Pain d'épices moelleux et gouteux

Type de plat : Dessert
Rubrique : Pain
Difficulté : Facile

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Pain d'épices à l'orange

Type de plat : Pain
Rubrique : Pain
Difficulté : Facile

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Pain baguette avec MAP cuisson au four

Type de plat : Pain
Rubrique : Pain
Difficulté : Facile

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Pain au tofu

Type de plat : Entrée
Rubrique : Entrée
Difficulté : Facile

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Noix de Saint-Jacques à l'orange et au whisky

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Coquille Saint-Jacques
Difficulté : Facile

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Nems végétariens aux légumes et aux épices

Type de plat : Entrée
Rubrique : Entrée
Difficulté : Moyen

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Noix de veau aux champignons

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Tarte citron vert de Catherine Kluger

Bientôt le mois d’août et ses traditionnelles balades gourmandes, alors si comme la majorité des français vous êtes des inconditionnels de la tarte au citron, ne manquez pas cette recette courte et facile à déguster sans modération, la Tarte au citron façon Key Lime Pie, extraite du joli livre de la célèbre Catherine Kluger, la Fabrique de Tartes. Les parisiens connaissent très bien son parcours et sa belle reconversion ainsi que sa boutique de la rue Trousseau dans le 11 ème, ou le Café Tartes Kluger aux Puces de Saint-Ouen. Elle y propose des tartes sucrées et ... Lire la suite >

Dans ce billet, découvrez les recettes de :

Tarte citron vert de Catherine Kluger (Desserts individuels, Gâteaux et entremets)

Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

Baba salé au citron et féra fumée (Entrées froides)
Biscuits à la pistache et au citron (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
Biscuits de Savoie aux 3 parfums citron praline chocolat (Gâteaux et entremets, Pains et viennoiseries)
Biscuits fondants au citron vert (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)

Publié sur le blog « La Cuisine de Mercotte »

http://ift.tt/1H0Qtum from La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat

Courgette ronde farcie comme un oeuf-cocotte

Voici une délicieuse petite recette encore à base de courgette ! Oui, c'est la pleine saison et nous on adore ça ! Les courgettes sont farcies d'un mélange poivron-oignon et le centre de la courgette et d'un oeuf ! Ingrédients : (pour 2 personnes) - 2 [...]

from Pour ceux qui aiment cuisiner !

Salade marine de pommes de terre

Type de plat : Entrée
Rubrique : Pomme de terre
Difficulté : Très facile

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mardi 28 juillet 2015

Salade italienne aux deux tomates

Type de plat : Entrée
Rubrique : Tomate
Difficulté : Très facile

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Salade de poulpes aux piments

Type de plat : Entrée
Rubrique : Salades
Difficulté : Confirmé

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Paëlla minute

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Ptits fraisiers vite fait

Type de plat : Dessert
Rubrique : Fraise
Difficulté : Très facile

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Omelette aux asperges sauvages de ma maman

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Oeufs
Difficulté : Facile

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Omelette antillaise

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Oeufs
Difficulté : Facile

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Oeuf mornay

Type de plat : Entrée
Rubrique : Oeufs
Difficulté : Très facile

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Oeuf cocotte chorizo et jambon

Type de plat : Entrée
Rubrique : Oeufs
Difficulté : Facile

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Nouilles sautées au poisson

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Saumon
Difficulté : Facile

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Nougat noir

Type de plat : Confiserie
Rubrique : Confiserie
Difficulté : Facile

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Pain du petit dej à la machine à pain

Type de plat : Pain
Rubrique : Pain
Difficulté : Facile

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Pain polaire

Type de plat : Entrée
Rubrique : Pain
Difficulté : Très facile

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Pain perdu de maman

Type de plat : Dessert
Rubrique : Pain
Difficulté : Facile

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Tarte citron- chocolat

Type de plat : Dessert
Rubrique : Tartes
Difficulté : Facile

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Tarte aux pommes de terre et au reblochon

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Reblochon
Difficulté : Facile

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Tarte aux fruits et à la noix de coco

Type de plat : Dessert
Rubrique : Kiwi
Difficulté : Facile

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Tarte aux figues et à la poudre d'amandes

Type de plat : Dessert
Rubrique : Figue
Difficulté : Facile

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lundi 27 juillet 2015

Bouchées aux asperges et aux crevettes

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Amuse-gueule
Difficulté : Facile

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Boisson magique pour la gorge

Type de plat : Boisson
Rubrique : Boisson
Difficulté : Facile

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Bœuf Stroganoff rapide et bon

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Bœuf mijoté aux 3 épices

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Bœuf au saté rapide

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Bocaux de cornichons aigre-doux

Type de plat : Conserves
Rubrique : Conserve
Difficulté : Facile

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Tarte aux abricots et crème d'amandes

Type de plat : Dessert
Rubrique : Abricot
Difficulté : Facile

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Tarte au Saint Nectaire

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Tarte au potiron sucre et cannelle

Type de plat : Dessert
Rubrique : Tartes
Difficulté : Facile

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Chop suey à la volaille

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Nem au boeuf et au curry

Type de plat : Entrée
Rubrique : Boeuf
Difficulté : Moyen

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Emincé de porc à l'aigre-doux

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Porc
Difficulté : Facile

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Riz frit à la chinoise

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Riz
Difficulté : Facile

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Pôelée chinoise au poulet, légumes et soja

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Crevettes sauce piquante au martini blanc

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Facile

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Bouillon de raviolis chinois aux crevettes

Type de plat : Soupe
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Très facile

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Boeuf aux oignons sauce hoisin

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Boeuf
Difficulté : Facile

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Cramiques aux raisins

Type de plat : Viennoiserie
Rubrique : Pain
Difficulté : Confirmé

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Liégeois à la framboise

Type de plat : Dessert
Rubrique : Framboise
Difficulté : Facile

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Chicons d'été

Type de plat : Entrée
Rubrique : Endive
Difficulté : Très facile

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Soupe glacée tomate & basilic

Le Gaspacho, c’est une de mes recettes préférées d’été, alors je ne m’en lasse pas. C’est une recette idéale quand on a vraiment chaud, que j’aime servir en entrée, ou bien en plat accompagné d’une tartine tomate / jambon cru / mozzarela et de quelques crudités pour rester sur un plat bien frais.

Et quand je rajoute encore plus de tomates et que je parfume le tout avec du basilic, mon gaspacho se transforme en une soupe froide de tomates au basilic des plus agréable. Une recette idéale pour l’été, sans cuisson et qui ne demande qu’un bon blender, pratique non ?

Soupe glacée tomate & basilic

Ingrédients (1 litre)
1 concombre
1 poivron rouge
4 tomates allongées
1 boîte de dés de tomate en conserve (400 g)
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 feuilles de basilic
Sel, poivre

1. Nettoyer les légumes sous un filet d’eau froide. Couper le concombre en tronçons, le poivron en morceaux (en enlevant le pédoncule, les membranes blanches et les graines), et les tomates en quartiers.

2. Dans un blender mixer le tout pendant au moins 1 minute pour les réduire en une fine purée. Au thermomix, j’ai mixé 20 secondes vitesse 10.

3. Ajouter le contenu de la boite de tomates ainsi que 20 cl d’eau, le vinaigre, l’huile et le basilic. Mixer à nouveau pendant 1 minute.

4. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Servir très frais, c’est meilleur.

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Nectarines au four farcies à la crème d'amande

Voici une petite recette sympa pour manger des nectarines. Facile à faire et peut se préparer à l'avance ! Ingrédients : (pour 6 personnes) - 9 nectarines- 50 g de beurre mou- 50 g de sucre en poudre- 100 g de poudre d'amande- 1 oeuf- Amandes effilées [...]

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Le sac à tarte : malin et pratique !

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dimanche 26 juillet 2015

Blinis au crabe

Type de plat : Entrée
Rubrique : Entrée
Difficulté : Facile

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Blé au saumon

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Blanquette de veau à ma façon

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Blanquette de dinde aux lardons

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Blanc de poulet à la chapelure et au parmesan

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Blanc de poulet à l'orientale

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Biscuits noix de coco amandes avoine

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile

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Biscuits moelleux miel et noix

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile

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Biscuits gingembre cannelle

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile

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Biscuits legers à l'orange

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile

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Beignets pets-de-nonne

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile

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Beignets fourrés à la confiture de fraises

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile

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Beignets de cerise

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile

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samedi 25 juillet 2015

Bouchées vapeur poulet-crabe

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Amuse-bouches
Difficulté : Confirmé

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vendredi 24 juillet 2015

Carbonade flamande au boeuf

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Boeuf
Difficulté : Facile

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Carbonade ch'ti

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Boeuf
Difficulté : Facile

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Gaufres liégoises simplissimes

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gaufres
Difficulté : Facile

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Gaufres liégeoises express

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gaufres
Difficulté : Facile

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Les veritables gaufres de Liège

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gaufres
Difficulté : Facile

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Boulettes aux epinards et vin blanc

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Epinard
Difficulté : Facile

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Speculoos à l'ancienne

Type de plat : Dessert
Rubrique : Biscuits
Difficulté : Facile

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Lapin aux cerises comme à Schaerbeek

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Lapin
Difficulté : Facile

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Crêpes comme chez nous

Type de plat : Dessert
Rubrique : Crêpes
Difficulté : Facile

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Brick à la morue

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Cabillaud
Difficulté : Facile

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Galettes de ma grand-mère

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gaufres
Difficulté : Facile

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Waterzoï de poisson à la gantoise

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Lotte
Difficulté : Facile

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Carbonade de boeuf à la Kriek et aux épices

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Boeuf
Difficulté : Facile

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Galettes

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gaufres
Difficulté : Très facile

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Brioche roulée farcie

Type de plat : Dessert
Rubrique : Viennoiserie
Difficulté : Moyen

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Burger à l'algérienne

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Boeuf
Difficulté : Facile

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Barrie

Type de plat : Dessert
Rubrique : Crêpes
Difficulté : Facile

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Baklavas à l'orange et aux multiples fruits secs

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile

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Bricks algérienne

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Feuilletés
Difficulté : Facile

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Couscous à la viande de dinde

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Dinde
Difficulté : Facile

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Tajine poulet, amandes et oignons au miel

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Boureks de pommes de terre au fromage

Type de plat : Entrée
Rubrique : Pomme de terre
Difficulté : Facile

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Courgettes aux côtelettes

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Agneau
Difficulté : Très facile

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Gâteau aux pêches

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile

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Chamiya

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile

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Salade mechouia

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Salades
Difficulté : Facile

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Griwech

Type de plat : Dessert
Rubrique : Biscuits
Difficulté : Moyen

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Méchoui

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Agneau
Difficulté : Facile

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Les volcans

Type de plat : Dessert
Rubrique : Biscuits
Difficulté : Facile

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Rizana

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Dinde
Difficulté : Facile

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Cocktail Rossini à la fraise

Cette été, le cocktail bobo à la mode c’est le Spritz, un cocktail italien à base de vin blanc pétillant (du Prosseco), de l’eau pétillante et de Campari rouge ou d’Apérol, un apéritif Italien amer à l’orange. J’avais gouté ce cocktail lors de ma croisière en Méditerranée avec Costa l’an dernier, et je l’avais détesté … impossible de terminer mon verre tellement ce n’était pas à mon goût.

Par contre, le Rossini et le Bellini, respectivement à la fraise et à la pèche et préparés avec du Prosseco, j’avais adoré. Pour les préparer à la maison, il faut un très bon jus de fruit, c’était l’occasion pour moi d’utiliser ceux de chez Alain Millat, qui viennent de l’épicerie en ligne Edelices. J’ai testé avec le Nectar de fraise Mara des Bois, cela donne un cocktail très frais à la saveur douce et acidulée de la fraise des bois. Le top, c’est mon cocktail de l’été !

Ingrédients (6 verres)
1 bouteille de Prosseco (vin blanc pétillant Italien)
30 cl de nectar de fraise Mara des Bois (Alain Millat)

1. Verser le nectar de fraise au fond de 6 flutes à Champagne.

2. Ajouter délicatement le Prosseco bien frais.

3. Mélanger délicatement, attention cela attise les bulles, et servir.

Produit offert

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Salade aux haricots et poulet

Avec tous les haricots du jardin, je fais des salades ! Il fait trop chaud pour les manger chauds et c'est comme ça qu'on les préfère à la maison ! Ingrédients : (pour 4 personnes) - 400 g de haricots verts- 400 g de filet de poulet- 1 CàS de farine- [...]

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jeudi 23 juillet 2015

Palouza

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile

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Kbeb

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Agneau
Difficulté : Facile

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Croissants orientaux aux amandes et pistaches

Type de plat : Dessert
Rubrique : Biscuits
Difficulté : Facile

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Tajine d'agneau aux amandes

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Agneau
Difficulté : Facile

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Merguez maison

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Agneau
Difficulté : Moyen

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Chouchouka

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poivron
Difficulté : Facile

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Nems à la banane et au sésame

Type de plat : Dessert
Rubrique : Banane
Difficulté : Facile

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Poulet épicé au basilic thaï

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Glace au pandan

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Très facile

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Porc aux cacahuètes

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Porc
Difficulté : Facile

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Poulet au caramel à la laotienne

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Riz au crabe

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Crabe
Difficulté : Facile

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Sauce thaï piment doux et abricot

Type de plat : Sauce
Rubrique : Sauce
Difficulté : Facile

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Soupe de poulet et crevettes au lait de coco

Type de plat : Soupe
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Facile

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Soupe tom yum thailandaise

Type de plat : Soupe
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Facile

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Gâteau à la mayonnaise

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile

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Pancakes minute

Type de plat : Dessert
Rubrique : Crêpes
Difficulté : Facile

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Caramel à l'érable

Type de plat : Confiserie
Rubrique : Sauce
Difficulté : Facile

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Petits bracelets sablés

Type de plat : Dessert
Rubrique : Biscuits
Difficulté : Confirmé

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Petits chaussons à la ratatouille

Type de plat : Entrée
Rubrique : Feuilletés
Difficulté : Facile

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Poivrons au cumin

Type de plat : Non spécifié
Rubrique : Poivron
Difficulté : Facile

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Poulet marocain aux amandes et pois chiches

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Salade antioxydante d'aubergines et de courgettes

Type de plat : Entrée
Rubrique : Salades
Difficulté : Facile

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Salades aux saveurs orientales

Type de plat : Entrée
Rubrique : Salades
Difficulté : Facile

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Salade lentilles-carottes à l'huile d'argan

Type de plat : Entrée
Rubrique : Salades
Difficulté : Facile

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Tajine poulet, abricot et amandes

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Tajine d'agneau au pruneaux comme au Maroc

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Agneau
Difficulté : Facile

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Tajine printanier traditionnel

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Tajine de pêches épicé

Type de plat : Dessert
Rubrique : Pêche
Difficulté : Facile

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mercredi 22 juillet 2015

Cheesecake estival, pèche & abricot

Mon p’tit bonhomme fête aujourd’hui ses 4 ans aujourd’hui. J’ai encore l’impression que cette année s’est écoulée à la vitesse de l’éclair, comme si le temps passait encore plus vite depuis que je suis maman et qu’il est loin le temps ou il était un bébé. Alors dimanche nous avons fêté avec quelques jours d’avance son anniversaire, et j’étais ravie de me lancer dans la préparation des desserts pour régaler tous les gourmands.

Comme toujours, pour plaire aux gourmands j’essaie de varier les gâteaux. Cette année, fini le Rainbow cake, qui m’avait tellement énervé vu le temps passé et le rendu gustatif (beurk …), alors je suis repassée aux grands classiques : bavarois aux fruits rouges et cheesecake au coulis de pèche & abricot.

Cette recette n’est pas nouvelle, elle est largement inspirée d’une ancienne du blog, mais c’est vraiment ma recette de cheesecake préférée. Une base biscuitée aux speculoos, une crème dense mais moelleuse et pour lui donner un p’tit air estival j’ai rajouté un coulis gélifié pèche & abricot.

Concernant les ingrédients que j’utilise pour mon cheesecake, j’utilise deux tiers de fromage blanc en faisselle et un tiers de mascarpone. Mon premier apporte de la légèreté à mon dessert qui est plus aérien, et mon second lui donne de la tenue. Au final c’est plus léger en bouche que des cheesecake composés de fromage de type Philadelphia.

Ce dessert est parfait pour les grandes tablées. Vous pourrez y couper 12 portions tout a fait convenable, voir 16 pour les gourmands qui préfèrent tester deux gâteaux d’anniversaire !

Et bientôt je vous parle du gâteau dinosaure que j’ai réalisé aujourd’hui pour son anniversaire avec ses copains à la maison … j’en suis trop fière !!

Cheesecake estival, pèche & abricot

Ingrédients (10 à 12 personnes)

240 g de biscuits speculoos
90 g de beurre fondu (j’ai pris du Le Fleurier)
1 kilo de fromage blanc en faisselle (20 % de mg)
500 g de mascarpone
240 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe rases de farine
1 citron
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
5 oeufs
25 cl de crème liquide

1. Ecraser les biscuits pour les réduire en poudre (au mixeur c’est pas mal !). Ajouter le beurre fondu et mélanger.

2. Verser le mélange de biscuits au beurre fondu au fond d’un moule à charnière, et tasser le tout dans le fond du moule à l’aide du fond d’un verre ou d’une cuillère à soupe. Si vous le pouvez, faites légèrement remonter sur les bords pour éviter les fuites de préparation au fromage.

3. Préparer la garniture du cheesecake. Fouetter le mascarpone et la faisselle égouttée. Ajouter le sucre, le sel, la crème, la farine et les oeufs. Battre légèrement entre chaque ajout d’ingrédient.

4. Râper le zeste du citron, et couper la gousse de vanille en deux pour récupérer les graines. Ajouter le tout au mélange précédent.

5. Verser la préparation à cheesecake sur le fonds en biscuit et taper le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air. Enfourner pour 15 minutes de cuisson à 180°, puis réduire la température du four à 100° et laisser cuire encore une heure et 15 minutes.

6. Surtout, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, pour que le gâteau reste bien gonflé. Au terme de la cuisson, il doit être encore un peu liquide au centre. Éteindre le four, et le laisser refroidir dans le four pendant au moins 2 heures, puis ensuite le conserver au réfrigérateur. Le cheesecake étant meilleur le lendemain de la cuisson, ne le préparez pas au dernier moment.

Cheesecake estival, pèche & abricot

Gelée à l’abricot
180 g d’abricot (sans noyaux)
30 g de sucre en poudre
50 g d’eau
2 feuilles de gélatine

1. Hydrater la gélatine dans de l’eau froide.

2. Faire cuire les abricots avec le sucre et l’eau pendant 20 minutes. Mixer le tout.

3. Ajouter la gélatine égouttée dans le saladier, mélanger.

4. Verser le tout sur le cheesecake, lisser à la spatule et réfrigérer pendant au moins 3 heures avant de servir.

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Basquaise de poivrons aux œufs

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Bavarois suprême au cassis

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile

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Beignets d'oignons ou oignons bhajis

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Amuse-gueule
Difficulté : Facile

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Aumônières aux fruits

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile

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Carottes libanaises

Type de plat : Entrée
Rubrique : Carotte
Difficulté : Très facile

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Cannelés au chèvre

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Amuse-bouches
Difficulté : Très facile

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Calamars à la basquaise

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Calamar
Difficulté : Moyen

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Cake salé léger

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Cakes salés
Difficulté : Très facile

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Cake pommes-raisins à la cannelle

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Très facile

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Cake Marrakech

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile

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Cake des îles

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Très facile

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Œufs bénédictine

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Oeufs
Difficulté : Moyen

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Cake aux petits pois, citron et herbes

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Cakes salés
Difficulté : Très facile

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Œufs durs au thon

Type de plat : Entrée
Rubrique : Oeufs
Difficulté : Très facile

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Cake aux olives, lardons et carrés frais

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Cakes salés
Difficulté : Très facile

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Œufs brouillés simplissimes

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Oeufs
Difficulté : Facile

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Cake aux fruits d'été

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Très facile

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Muffins aux poires légers

Type de plat : Dessert
Rubrique : Muffins
Difficulté : Très facile

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Mon gâteau d'anniversaire aux poires

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile

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Moelleux aux noix et noisettes

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Très facile

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Gâteau aux cerises, noisette et rhum

Voici un délicieux gâteau que j'ai préparé pour mes collègues à la bibliothèque lorsque je suis revenue de mon congé maternité. Je vous conseille de le préparer la veille, il sera meilleur le lendemain ! Ingrédients : - 300 g de cerises- 3 oeufs- 100 [...]

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Clafoutis abricot vanille romarin

En réalité mon fruit préféré de l’été que ce soit en tarte toute simple ou en déclinaisons diverses, c’est l’abricot … J’aime son acidité, sa couleur, son goût etc. Et il y a tellement de façons de l’accommoder, de la tarte la plus simple aux mariages un peu plus sophistiqués que l’on peut varier les plaisirs. Le blog ne manque pas de recettes autour de ce fruit estival -clic- pour en découvrir 25. J’ai choisi aujourd’hui de m’inspirer du clafoutis de pêches au foin proposé par Olivier Haustraete de la boulangerie Bo à ... Lire la suite >

Dans ce billet, découvrez les recettes de :

Clafoutis abricot vanille romarin (Gâteaux et entremets)

Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

Baba au rhum chantilly vanille (Desserts individuels)
Bûche marrons, poires, vanille (Gâteaux et entremets)
Cake vanillé aux fruits déshydratés (Cakes)
Carpaccio de St Jacques à l’huile de vanille (Entrées froides)

Publié sur le blog « La Cuisine de Mercotte »

http://ift.tt/1gNonh7 from La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat

mardi 21 juillet 2015

Blog en retard …

Photo shutterstock

Je n’ai aucunes excuses … et pourtant !

Il y a des moments ou je suis moins derrière mon blog. Il y a des soirs ou rien que le fait de devoir répondre à tous les mails en attente me donne envie de fermer l’ordinateur et comme mes journées ne font malheureusement par 36 heures la fatigue accumulée en cette fin d’année (oui pour moi les années c’est comme pour l’école ça se termine avec le départ en vacances et ça reprend à la rentrée !) ne me donne pas toujours envie de refaire une deuxième journée à la maison pour le blog. Tenir un blog et avoir un boulot à temps plein c’est du sport et il y a des périodes ou le premier me bouffe toute l’énergie pour le second.

Bref c’est normal c’est la vie, c’est la même chose tous les ans à la même période depuis presque 10 ans, alors rien d’anormal ni d’inquiétant pour moi, je vous le dis juste aujourd’hui !

C’est l’été, il fait beau je profite un peu plus de mon temps libre pour mes proches, pour profiter de ce superbe été dans le Sud-Ouest depuis plus d’un mois, pour finaliser mes vacances en Islande, faire un méga anniversaire pour les 4 ans de mon fils sur le thème des dinosaures et je repousses le reste à plus tard, les vacances vont arriver et l’envie de bloguer également.

Alors forcément, j’accumule un peu de retard … plus un seul article prêt à publier, des millions de photos à trier et sauvegarder, des brouillons d’articles non terminés et des résultats de concours toujours pas publiés !

Alors il a fallu un p’tit com pas des plus agréable aujourd’hui d’une de mes lectrice qui penses que je ne publie pas les résultats des concours pour vous obliger à venir tous les jours sur mon blog pour espérer y voir les résultats … loin de là ! Bref je n’aime pas me justifier, je penses faire les choses honnêtement et rien n’est calculé loin de là, mais si pour vous le seul intérêt de consulter mon blog est de participer aux concours, je vais vite arrêter, je ne fais pas cela pour attirer du monde mais remercier mes fidèles lecteurs qui testent mes recettes et ont envie de revenir pour en découvrir des nouvelles, rien de plus simple que cela.

Bref, voici les heureux gagnants.

Concours Alexis Muñoz : Sandrine. Je t’envoie un mail.

Concours Drive Fermier : Melbricole, Cdrine, Anne Laure, Oih, bertincl, Natacha, Lexou, Sonioux, evaliya cuisine, Karophe, Audrey, babou0606, celine, DIAZ, Stéphanie. Un p’tit mail part aussi.

Merci à tous pour votre patience et votre participation.

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Cake au foie de volaille

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Cakes salés
Difficulté : Très facile

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Cake aux amandes

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Très facile

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Cake au chocolat et aux framboises

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Très facile

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Bricks aux légumes

Type de plat : Entrée
Rubrique : Bricks
Difficulté : Très facile

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Brick au chèvre et aux noix

Type de plat : Entrée
Rubrique : Bricks
Difficulté : Très facile

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Moelleux aux noisettes, amandes et café

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Très facile

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Brick de chèvre au jambon cru

Type de plat : Entrée
Rubrique : Bricks
Difficulté : Très facile

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Brick au thon et aux carottes

Type de plat : Entrée
Rubrique : Bricks
Difficulté : Très facile

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Brick au saumon fumé et poireaux

Type de plat : Entrée
Rubrique : Bricks
Difficulté : Très facile

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Moelleux au yaourt et à l'ananas

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile

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Et si le vin se conjuguait au féminin ?

Dans ma p’tite famille, c’est moi qui me charge des achats des bouteilles de vin, mon chéri n’en buvant pas et adorant les découvertes, je m’en charge avec plaisir. Sauf que choisir du vin ce n’est pas facile. J’arrive à m’y retrouver du côté des appellations, je connais mes préférées, je m’y perd côté millésimes et souvent c’est le prix et l’étiquette qui me font m’orienter vers une bouteille ou une autre. Autant vous dire qu’il y a des fois c’est très bien et d’autres fois pas du tout !

Alors forcément, pour m’aider à découvrir des vins qui peuvent me plaire et savoir avec quoi les servir, j’aime bien le concept des box de vins, je suis d’ailleurs abonnée à l’une d’entre elles, j’adore le concept.

Là, j’ai découvert il y a peu de temps une box de vin féminine. Et oui ! Nous ne sommes pas souvent la cibles de toutes les opérations de marketing dans le vin, pourtant nous sommes quand même les principales acheteuses. Alors, les Décanteuses c’est le premier site d’abonnement vin au féminin. Les vins sont choisis par des femmes pour des femmes. L’abonnement vin vous permet donc de déguster chaque mois deux bouteilles de vin soigneusement sélectionnée et l’abonnement vin est sans engagement au prix de 19,90 € par mois.

L’idéal pour faire découvrir à ses proches des vins de qualité, avec de jolies bouteilles et étiquettes, car tout compte :-).

J’ai testé la box du mois d’avril (oups j’ai du retard dans mes publications !!), il y avait donc deux bouteilles à l’intérieur, toutes deux issues de l’Agriculture Bio.

Et si le vin se conjuguait au féminin ?

Ma première et belle surprise a été la Cuvée Ava, du Domaine Mas Bellavista. Ce vin vient de l’appelation AOP Côtes du Roussillon, et il est composé à 50% de Syrah, 35% de Grenache Noir et 15% de Mourvèdre. Il se sert de préférence avec une viande, j’ai opté pour des pavés de boeuf cuits à la plancha. Il a une jolie robe grenat, une texture soyeuse et un côté épicé que j’ai adoré. Je suis ravie de savoir que je vais pouvoir le recommander sur le site des Décanteuses pour le déguster à nouveau.

Le second vin, un Colombard du Gers, est moins surprenant mais tout aussi bon. J’adore les vins blancs du Gers, très parfumés et d’un bon rapport qualité prix (j’aime bien ceux d’Uby) et j’étais ravie de pouvoir découvrir ce vin venant de Lectoure, le pays des Melons, en version bio.

Et si le vin se conjuguait au féminin ?

Cette box de vin est donc un délicieux cadeau à se faire à sois-même pour être certaine de proposer de bonnes bouteilles pour les apéros et les repas avec les amis, mais est également un chouette cadeau à offrir à ses meilleures copines. Surtout qu’il est possible d’offrir uniquement un mois d’abonnement (une box), comme idée cadeau. Plus d’infos sur le site Les Décanteuses.

Box offerte

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lundi 20 juillet 2015

Aubergines épicées

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Aubergines alla parmigiana

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Aubergine à la provençale et aux champignons

Type de plat : Entrée
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Assiette de fromage pané

Type de plat : Entrée
Rubrique : Entrée
Difficulté : Facile

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Asperges gratinées au jambon

Type de plat : Entrée
Rubrique : Entrée
Difficulté : Facile

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Asperges sauce hollandaise

Type de plat : Entrée
Rubrique : Entrée
Difficulté : Facile

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Artichaut vite fait pour 1 personne

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Artichauts barigoule

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Ardechois facile

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Moyen

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Apéro mexicain

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Amuse-gueule
Difficulté : Facile

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Anchoïade aux olives, thon et câpres

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Amuse-gueule
Difficulté : Très facile

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Ananas flambée au rhum

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile

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Mille-feuilles de légumes d’été

Type de plat : Entrée
Rubrique : Tomate
Difficulté : Facile

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Amusez vos enfants avec du fromage blanc

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile

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Brick au chèvre frais et à la confiture de figue

Type de plat : Entrée
Rubrique : Bricks
Difficulté : Très facile

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Brick au carré frais et tapenade

Type de plat : Entrée
Rubrique : Bricks
Difficulté : Facile

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Bouchées de courgette au saumon fumé

Type de plat : Entrée
Rubrique : Amuse-gueule
Difficulté : Très facile

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Mille-feuilles de tomate et mozarella

Type de plat : Entrée
Rubrique : Tomate
Difficulté : Très facile

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Bouchées à la reine au poisson

Type de plat : Entrée
Rubrique : Feuilletés
Difficulté : Confirmé

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Bonbons au chocolat et aux amandes

Type de plat : Confiserie
Rubrique : Confiserie
Difficulté : Très facile

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Boeuf strogonoff de luxe à la crème sure

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Boeuf
Difficulté : Très facile

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Boeuf sauté aux échalotes à la chinoise

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Boeuf
Difficulté : Très facile

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Boeuf Massalé

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Boeuf
Difficulté : Très facile

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Boeuf en croûte aux champignons sauvages

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Boeuf
Difficulté : Très facile

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Boeuf aux pommes et gingembre

Type de plat : Entrée
Rubrique : Boeuf
Difficulté : Très facile

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Boeuf à la tzigane

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Boeuf
Difficulté : Très facile

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Boconcini

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Veau
Difficulté : Facile

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Blue cheese sauce

Type de plat : Sauce
Rubrique : Sauce
Difficulté : Très facile

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Beignets de banane plantain

Type de plat : Dessert
Rubrique : Banane
Difficulté : Très facile

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Base pour muffins sans matières grasses

Type de plat : Dessert
Rubrique : Cakes salés
Difficulté : Très facile

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Barres de céréales à la banane

Type de plat : Confiserie
Rubrique : Biscuits
Difficulté : Très facile

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Tajine de lotte à l'orientale

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Lotte
Difficulté : Facile

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Bami poulet

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Très facile

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Burger mexicain

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Recette mexicaine
Difficulté : Facile

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Tortilas de maïs

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Recette mexicaine
Difficulté : Moyen

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Quiche à la mexicaine

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Pomme de terre
Difficulté : Facile

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Baeckeoffe

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Moyen

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Crevettes à la thaïlandaise

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Facile

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Phat Thaï

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Recette asiatique
Difficulté : Facile

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Gambas sautées au poivre vert et à la coriandre

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Gambas
Difficulté : Facile

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Chorba Algérienne

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Agneau
Difficulté : Facile

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Poulet au curry jaune

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Moules à la thaïlandaise

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Moules
Difficulté : Facile

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Nouilles thaï

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Recette asiatique
Difficulté : Facile

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Wok thaï

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Recette asiatique
Difficulté : Facile

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Soupe thaïe

Type de plat : Soupe
Rubrique : Soupes
Difficulté : Facile

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Poulet épicé à la citronnelle et au lait de coco

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Curry rouge de poisson

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Lotte
Difficulté : Facile

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Crémeux de mascarpone à la pèche et au sirop de sureau

L’été, j’aime bien préparer des desserts façon triffle à l’anglaise, une jolie alternance dans des coupes transparentes de biscuits, imbibés ou non de sirop ou d’alcool, de fruits, de crème (anglaise, chantilly ou mascarpone) et parfois même de coulis. C’est un dessert qui s’improvise selon le contenu de ses placards et de son réfrigérateur.

Là, par exemple j’avais un reste de cake à l’épeautre et au sucre de canne complet (de chez Marlette), du mascarpone et des pèches très parfumées, c’était parfait pour improviser mon dessert. Si vous avez un reste de quatre quart, de cake aux carambar ou d’un cake à l’amande ce sera aussi parfait pour cette recette.

Crémeux de mascarpone à la pèche et au sirop de sureau

Mais la p’tite touche qui change tout à ce dessert, c’est le sirop de Sureau, que l’épicerie fine Edelices venait juste de m’envoyer pour le découvrir. Je ne connaissais pas ce sirop, il est très frais et fleuri, idéal pour des recettes de cocktail rafraîchissants ou pour l’intégrer comme ici dans des desserts, il apporte une saveur en plus très fraiche et agréable.

Crémeux de mascarpone à la pèche et au sirop de sureau

Ingrédients (4 personnes)
250 g de mascarpone
150 g de yaourt nature au lait entier
1/2 citron jaune
3 cuillères à soupe de sucre glace
5 pèches (jaunes et blanches)
4 cuillères à café de sirop de Sureau
4 tranches de cake à l’épeautre

1. Couper le cake en petits dés, les déposer au fond de 4 coupes à desserts.

2. Fouetter le mascarpone avec le yaourt, le sucre glace et le jus de citron. Répartir le tout sur les dés de cakes.

3. Peler et émincer les pèches, les ajouter sur le mélange au mascarpone. Ajouter une cuillère à café de sirop de sureau. Réfrigérer les desserts pendant 30 minutes avant de les servir.

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Pizza à la courgette, tomates séchées et jambon

Bonjour tout le monde ! On commence la semaine avec une pizza très gourmande que j'ai réalisé pour un soir de la semaine dernière. Ingrédients : (pour une grosse pizza ou deux petites) - 1 pâte à pizza maison (recette ici) - 1 petite courgette [...]

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samedi 18 juillet 2015

Avocat gratiné aux crevettes

Type de plat : Entrée
Rubrique : Avocat
Difficulté : Très facile

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Avocats à la cubaine

Type de plat : Entrée
Rubrique : Avocat
Difficulté : Très facile

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Avocat en dessert

Type de plat : Dessert
Rubrique : Avocat
Difficulté : Très facile

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Atole d'amandes

Type de plat : Dessert
Rubrique : Smoothie
Difficulté : Très facile

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Asperges au jambon gratinées

Type de plat : Entrée
Rubrique : Asperge
Difficulté : Très facile

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Andouillettes aux lentilles

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Très facile

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Andouillette aux poireaux

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Très facile

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Ananas glacé surprise

Type de plat : Dessert
Rubrique : Ananas
Difficulté : Très facile

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Ananas aux épices de Mélanie

Type de plat : Dessert
Rubrique : Ananas
Difficulté : Très facile

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Ananas au four

Type de plat : Dessert
Rubrique : Ananas
Difficulté : Très facile

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Sablés roulés au sucre

Type de plat : Dessert
Rubrique : Biscuits
Difficulté : Très facile

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Smoothie bowl à la fraise

Sur instagram en ce moment c’est la folie des Smoothie Bowl, c’est à dire des smoothies présentés dans des bols et recouverts de bonnes choses pour en faire un petit déjeuner complet. Cela peut être avec des graines, des flocons de céréales, du granola, des fruits ou des fruits secs comme des amandes, des noisettes ou autre. Cela reprend tous les avantages du smoothie, faire le plein de vitamines et manger des fruits, mais en en faisant un petit déjeuner un peu plus complet.

Pour la version que je vous propose aujourd’hui j’ai eu envie de rester dans le thème des fruits rouges. Car un smoothie avec de l’avocat au p’tit déjeuner, ça me tente moyen !! Souvent dans les recettes de smoothie bowl on retrouve de l’avocat, de la mangue et / ou de la banane car ces fruits apportent beaucoup d’onctuosité aux recettes. Mais pour moins de calories que ça, une bonne cuillère de fromage blanc allégé, c’est mieux ! J’ai rajouté sur mon smoothie des morceaux de fraises fraiches et du muesli super fruits de chez Bjorg que j’avais dans ma Degustabox reçue la semaine dernière. Une très belle découverte, ce muesli est bien fruité, pas trop sucré, idéal pour le p’tit déjeuner.

Ingrédients (1 bol)
125 g de fraises
1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0 % de mg
1 pincée de sucre (facultatif)
1 pincée de vanille en poudre
3 feuilles de menthe
3 cuillères à soupe de Muesli Bjorg

1. Rincer et sécher les fraises, en conserver 3.

2. Mixer les fraises avec la menthe, la vanille et le sucre ainsi que le fromage blanc. Mixer longuement. Rajouter si besoin pour rafraichir 2 ou 3 glaçons.

3. Répartir le smoothie dans un bol. Ajouter les fraises conservées, coupées en petits morceaux. Ajouter ensuite le muesli et servir.

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Painde Gênes

Type de plat : Dessert
Rubrique : Pain
Difficulté : Très facile

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Cake vanille-chocolat

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile

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Caramel liquide au lait

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile

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Gâteau marbré au chocolat

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Moyen

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vendredi 17 juillet 2015

Bundt cake au chocolat au lait

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile

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Tarte à la rhubarbe et banane

Type de plat : Dessert
Rubrique : Tartes
Difficulté : Facile

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Flan coco antillais

Type de plat : Dessert
Rubrique : Flans
Difficulté : Facile

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Tarte aux poires frangipane

Type de plat : Dessert
Rubrique : Tartes
Difficulté : Facile

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Gâteau roulé à la confiture d'abricot

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Moyen

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Tiramisu sans gluten aux copeaux de chocolat

Type de plat : Dessert
Rubrique : Tiramisu
Difficulté : Facile

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Micro-fours apéritifs

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Amuse-bouches
Difficulté : Confirmé

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Filets de truite rôtis à ma façon

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Truite
Difficulté : Moyen

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Curry jaune de crevettes express

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Facile

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Gratin de fusillis sans gluten

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Gratins
Difficulté : Très facile

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Douceur de mangue aux litchis et aux épices

Type de plat : Dessert
Rubrique : Flans
Difficulté : Très facile

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Croustade aux trois fromages

Type de plat : Entrée
Rubrique : Tourtes
Difficulté : Très facile

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Cramique pour MàP

Type de plat : Pain
Rubrique : Pain
Difficulté : Très facile

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Riz sauté à l'ananas

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Facile

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Cassoulet de mouton et de saucisse de Toulouse

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Agneau
Difficulté : Facile

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Crevettes au gingembre et citron vert

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Facile

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Soupe thaïe

Type de plat : Soupe
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Facile

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Trifle framboises et chantilly au yaourt

Type de plat : Dessert
Rubrique : Framboise
Difficulté : Très facile

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Tartelette fondante aux amandes et chocolat noir

Type de plat : Dessert
Rubrique : Tartes
Difficulté : Facile

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Shortbreads ecossais

Type de plat : Dessert
Rubrique : Biscuits
Difficulté : Facile

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Carottes à la tomate

Type de plat : Entrée
Rubrique : Salades
Difficulté : Très facile

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Shortbreads aux amandes

Type de plat : Dessert
Rubrique : Biscuits
Difficulté : Facile

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Rillettes de saumon sans gluten

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Amuse-bouches
Difficulté : Facile

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Cake moelleux aux saucisses et au fromage

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Cakes salés
Difficulté : Très facile

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Moules à l'espagnole

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Moules
Difficulté : Facile

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Quiche sans pâte aux brocolis, fromage de chèvre et chorizo

Type de plat : Entrée
Rubrique : Quiches
Difficulté : Facile

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Wok de légumes aux nouilles

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poivron
Difficulté : Facile

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Sauté de nouilles chinoises au poulet et légumes

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Poulet aux 5 épices

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Porc au caramel et riz cantonnais

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Porc
Difficulté : Facile

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Poulet aigre doux à la tradition chinoise

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Rouleaux de printemps au poulet et crevettes

Type de plat : Entrée
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Facile

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Tarte thon & ratatouille

Il y a 15 jours, nos amis nous ont gardé notre p’tit monstre pendant que je faisais ma première course de 10 km avec mon chéri qui a réussi à me motiver tout le long. Ca fait 3 mois et demi maintenant que je me suis mise au running et je suis super contente d’avoir réussi à tenir jusqu’au bout ! Après ce p’tit moment sportif, nous avons retrouvé nos amis au bord d’un lac pour un pique-nique en plein air pendant que les garçons péchaient pour le plus grand bonheur des enfants.

Mais heureusement que nous avions prévu autre chose pour le repas que les 5 petits poissons péchés :-). Habituellement, j’aime bien faire des cakes salés et des salades composées, mais là j’ai eu envie de faire une tarte salée. Dès que je fais une pâte à tarte, je double les quantités et protégée dans son film plastique au réfrigérateur je la conserve facilement 5 jours. Elle ne se dessèche pas et comme elle ne contient par d’oeuf cru sa conservation est facilitée. Vous pouvez également la conserver au congélateur plus de temps en la protégeant bien du froid pour qu’elle ne se dessèche pas.

Là, j’ai eu envie de préparer une tarte pleine de légumes, avec un reste de ratatouille maison. Par contre, pour que la tarte se tienne il faut que la ratatouille ne soit pas trop liquide, sinon enlevez le jus avant de mélanger avec les oeufs. Côté moule, j’ai utilisé un moule en carton de chez Embalimdeco. Ils font une gamme pour les pro, mais depuis peu vendent certains produits en petite quantités. J’ai reçu un assortiment de moules, ils sont très pratiques pour les repas à emporter, que ce soit pique-nique ou pour les kermesses d’écoles sans avoir à se préoccuper de devoir retrouver son plat pour rentrer à la maison.

Pratique non ? En tout cas la tarte était facilement transportable, et servie bien fraiche très agréable à déguster.

Ingrédients (2 pâtes à tartes)

360 g de farine (T55)
160 g de beurre (ou de Le Fleurier, pour alléger)
60 ml d’eau glacée
1 belle pincée de sel
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

1. Laisser le beurre ramollir à température ambiante avant de commencer la recette. La pâte brisée se fait avec du beurre tendre mais pas fondu.

2. Mélanger le beurre avec la farine, les herbes de Provence et le sel jusqu’à obtenir un sable grossier. Ajouter petit à petit l’eau jusqu’à ce que vous puissiez former une boule de pâte, cela ne sert à rien de trop la pétrir. Si vous avez un robot vous pouvez l’utiliser pour faire votre pâte.

3. Diviser la pâte en deux morceaux, les envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer les pâtes 30 minutes au réfrigérateur (au moins, un jour c’est mieux) avant de les abaisser et garnir les moules.

4. Déposer un disque de papier sulfurisé sur le fond de tarte, ajouter des billes de cuisson. Précuire le fond de tarte à utiliser pendant 20 minutes à 170° afin de précuire la pâte et d’avoir une pâte croustillante.

Tarte à la ratatouille (1 tarte)

1 fond de tarte précuit
3 louches de ratatouille maison (ma recette est ici)
1 boîte moyenne de thon à l’huile (moins sec que le thon au naturel)
3 gros oeufs (ou 4 normaux)
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe d’origan séché
Sel, poivre

1. Répartir la ratatouille sur le fond de tarte.

2. Dans un saladier fouetter les oeufs et la crème, saler et poivrer. Répartir le mélange sur le fond de tarte.

3. Egouter et émietter le thym. Répartir le tout sur la tarte.

4. Enfourner pour 45 minutes de cuisson à 170°, jusqu’à ce que la tarte soit bien prise et légèrement colorée.

5. Servir la tarte chaude, ou froide pour un pique-nique.

On a adoré cette tarte ou la pâte bien croustillante contraste avec la garniture fraîche et moelleuse (merci la précuisson de la pâte !). L’origan donne beaucoup de saveur à cette tarte qui a le goût des vacances !

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Gâteau-crumble aux abricots (pour les 7 ans de mon blog !)

Aujourd'hui, c'est un jour spécial, car mon blog a 7 ans !! Hé oui, déjà 7 ans ! Incroyable comme le temps passe vite ! Niveau chiffre, mon blog c'est plus 1100 recettes, 40.000 commentaires et 4 millions de visiteurs. Maintenant, grâce aux réseaux [...]

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Gâteau magique au nutella

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile

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jeudi 16 juillet 2015

Carrot cake

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile

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Avocat à la créole

Type de plat : Entrée
Rubrique : Avocat
Difficulté : Très facile

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Tartine de foie gras, poire et pain d'épices

Type de plat : Entrée
Rubrique : Foie gras
Difficulté : Très facile

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Rôti de veau aux olives

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Veau
Difficulté : Facile

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Gaspacho aux chips de jambon

Type de plat : Entrée
Rubrique : Gaspachos
Difficulté : Facile

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Tarte courgette féta façon Tatin

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Tourtes
Difficulté : Très facile

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Cocotte de légumes au lard

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Tian aux herbes de Provence

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Gratins
Difficulté : Facile

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Gratin de poireau et saumon

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poireau
Difficulté : Facile

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Tomates farcies au saumon fumé

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Tomate
Difficulté : Facile

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Filet de saumon frais en papillote

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Papillotes
Difficulté : Très facile

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Bellini à la framboise et Spritz

Type de plat : Boisson
Rubrique : Cocktails
Difficulté : Facile

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Financier à l'orange

Type de plat : Dessert
Rubrique : Orange
Difficulté : Facile

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Craquelins

Type de plat : Entrée
Rubrique : Amuse-bouches
Difficulté : Très facile

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Tartelette sablée aux fraises

Type de plat : Dessert
Rubrique : Fraise
Difficulté : Facile

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Verrine d'agrumes

Type de plat : Dessert
Rubrique : Pamplemousse
Difficulté : Facile

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Gambas flambées au whisky

Type de plat : Entrée
Rubrique : Gambas
Difficulté : Très facile

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Délice glacé à la mangue et chocolat blanc

Type de plat : Dessert
Rubrique : Mangue
Difficulté : Facile

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Quenelles à la provencale

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Gratins
Difficulté : Confirmé

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Risotto à la betterave rouge

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Verrines
Difficulté : Facile

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Fajitas à la nîmoise

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Galettes
Difficulté : Facile

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Tatin de pêches au miel

Type de plat : Dessert
Rubrique : Tarte tatin
Difficulté : Facile

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Champignons à la grecque

Type de plat : Entrée
Rubrique : Champignon
Difficulté : Très facile

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Blanquette de veau à l'ancienne

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Veau
Difficulté : Facile

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Raviolis vapeur chinois aux crevettes

Type de plat : Entrée
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Moyen

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Farcis de Provence

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile

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Porc à l'aigre doux

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Porc
Difficulté : Facile

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Poulet chop suey

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Cupcakes tiramisu

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile

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Osso bucco à la milanaise

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Veau
Difficulté : Facile

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Waterzoï de poulet

Type de plat : Soupe
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Couscous de grand-mère

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile

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Cigares aux amandes et au miel

Type de plat : Dessert
Rubrique : Biscuits
Difficulté : Facile

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Cigares au miel

Type de plat : Dessert
Rubrique : Ananas
Difficulté : Facile

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Baklawas aux amandes

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile

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Scones d'automne

Type de plat : Pain
Rubrique : Pain
Difficulté : Facile

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Scones aux herbes et gruyère

Type de plat : Pain
Rubrique : Pain
Difficulté : Facile

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Scones aux cramberries

Type de plat : Dessert
Rubrique : Pain
Difficulté : Facile

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Petits pains anglais

Type de plat : Pain
Rubrique : Pain
Difficulté : Moyen

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Muffins coeur de pomme

Type de plat : Dessert
Rubrique : Pomme
Difficulté : Facile

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Muffin aux myrtilles new-look

Type de plat : Dessert
Rubrique : Myrtille
Difficulté : Facile

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Pommes de terre nouvelles à l’ail et au romarin

S’il y a un légume que j’attend à la fin du printemps dans mon panier de l’Amap, c’est les p’tites pommes de terre nouvelle d’Eysines. Cette pomme de terre est de la variété Sirtema, une variété précoce. Elle n’est pas aussi connue que celle de Noirmoutier ou de l’Ile de Ré mais n’en est pas moins savoureuse. A peine 15 agriculteurs sur Eysines la cultivent, et se sont fédérés autour d’une charte de qualité et d’une marque collective. Un jour ils espèrent obtenir l’IGP, en attendant la Confrérie de la pomme de terre d’Eysines outre le fait de me faire bien rigoler aide à faire connaitre cette pomme de terre par le biais de la … fête de la patate !

En tout cas cette pomme de terre n’est pas évidente à trouver, car toute la production est vendue localement, chez les maraîchers qui font de la vente directe, ou chez certains commerçants ainsi que sur le marché. Un producteur sur Eysines a également un stand au marché des Capucins sur Bordeaux le week-end et en propose également sur place. Plus d’une tonne est demie est également cuisinée lors des repas de la Fête de la patate.

Bref, cette patate est assez peu connue, et moi je m’en régale. J’aime les cuisiner au four, avec un peu d’ail, de thym ou de romarin et de l’huile d’olive, c’est un accompagnement parfait pour des grillades. Et le secret de la cuisson des pommes de terre moelleuses à coeur et légèrement confites c’est de les faire cuire à couvert !

Pommes de terre nouvelles à lail et au romarin

Ingrédients (4 personnes)
800 g à 1 kg de pommes de terre primeur
8 à 10 gousses d’ail
2 branches de romarin
Fleur de sel
Huile d’olive

1. Laver les pommes de terre sous l’eau, les sécher dans un chiffon propre.

2. Les couper en deux si elles sont trop grosses et les déposer dans une cocotte qui passe au four.

3. Ajouter les gousses d’ail, dans leur peau, ainsi que les branches de romarin. Saler légèrement, ajouter un bon filet d’huile d’olive et mélanger.

4. Fermer la cocotte, et enfourner pour 40 minutes de cuisson à 220°. Penser à mélanger au bout de 20 minutes les pommes de terre pour que la cuisson soit homogène. Servir chaud.

Astuce : s’il vous reste des pommes de terre cuite, les utiliser le lendemain pour faire une omelette (ou tortilla) aux pommes de terre elles sont parfaites pour cette utilisation !

Comme je vous l’ai dit, ces p’tites pommes de terre accompagnent à merveille les grillades. J’ai donc testé l’offre de mini brochettes de Comme à la Boucherie, c’est un lot de petites brochettes de viande (boeuf, poulet, agneau) pour 8 à 10 personnes (30 mini brochettes) qui sont livrées avec deux marinades : Tex-Mex et Thaï Curry.

Les marinades contiennent de l’huile de tournesol, des épices, des aromates et leur composition est relativement saine. J’ai fait mariner les brochettes de poulet dans la sauce thaï, celles de boeuf dans la Tex-Mex et j’ai regretté qu’il n’y ait pas une troisième marinade pour mes brochettes d’agneau, alors j’ai utilisé un peu de sauce soja, de mirin et de gingembre râpé.

La cuisson sous forme de mini brochette était très rapide, très pratique à la plancha. La viande, d’origine Européenne, était bonne et tendre, c’est une idée pratique. Côté prix, c’est actuellement à 28,25 euros, ce qui est un bon rapport qualité / prix / personne pour un produit prêt à être cuisiné pour nous faire gagner du temps pour les repas d’été sur la terrasse.

Produit offert

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