Ingrédients
pour Glace crèmeuse à la vanille sans sorbetière

500 ml de lait
130 g de sucre
6 jaunes d’oeufs
200 ml de crème fraîche
1 gousse de vanille
Préparation
pour Glace crèmeuse à la vanille sans sorbetière

Préparez la crème anglaise :

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée et ses graines.

Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs, le sucre, ajoutez le lait chaud et remuez.

Remettez dans casserole et faites épaissir à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule en bois.

Laissez refroidir ensuite et incorporez la crème fraîche.

Versez la préparation dans un récipient et placez au congélateur. Au bout de 30 min environ, sortez votre plat et grattez avec une fourchette afin d'éviter la formation de cristaux. Répétez cette opération 3 fois.

Astuces
pour Glace crèmeuse à la vanille sans sorbetière

Pour que votre crème anglaise ne tourne pas, ajoutez une demie cuillère a café de farine. Pour en faire un dessert complet et gourmand, accompagnez votre boule de glace d’un bon fondant au chocolat ou d’une tarte tatin encore tiède.

Sorbet au citron vert et au miel

Sorbet au citron vert et au miel

Ingrédients

pour Sorbet au citron vert et au miel

• 35 cl jus de citron vert
• 200 g de sucre semoule
• 100 g de miel liquide
• 60 cl d'eau minérale
• 2 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre glace

Accord vin

pour Sorbet au citron vert et au miel

un champagne (Demi-sec, Champagne)

Préparation

pour Sorbet au citron vert et au miel

Versez le sucre semoule, le jus de citron, le miel et l’eau dans une casserole, portez à ébullition en mélangeant jusqu’à ce que le sucre fonde complètement.

Baissez le feu et laissez cuire 10 min à tous petits bouillons.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Versez dans un plat et faites prendre au congélateur en remuant régulièrement à la fourchette.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige très ferme. Quand ils sont bien durs, ajoutez le sucre glace en continuant à fouetter.

Dès que le sorbet commence à prendre, incorporez-lui les blancs en neige puis remettez au congélateur.

Sortez-le environ 30 min avant de le servir de manière à ce qu’il soit moelleux.

Servez le sorbet dans des citrons verts évidés de leur pulpe.