Pâtes au saumon fumé et surimi

Avec la chute des températures, j'ai cuisiné un plat chaud pour une fois ! Oui, 8° hier matin seulement. Et dire qu'il y a moins d'une semaine il faisait encore 36° ! Voici un plat très rapide à réaliser. Si vous n'aimez pas le surimi, vous pouvez le [...]

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Pizza aux tomates et sardines

Voici une petite pizza que j'ai réalisé pour un soir de la semaine dernière. A accompagner de salade verte ! On peut très bien réaliser cette recette sur une pâte brisée à la place de la pâte à la pizza. Ingrédients : (pour 1 ou 2 personnes) - 1 pâte [...]

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Tartelettes-crumble aux myrtilles

Voici des petites tartelettes aux myrtilles parsemées de crumble. Ingrédients : (Pour 4 tartelettes) - 1 pâte sablée maison (recette ici) - 400 g de myrtilles- 1 CàS de maïzena (fécule de maïs)- 50 g de sucre en poudre Crumble : - 130 g de farine- [...]

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Tartelettes aux poires et roquefort

Type de plat : Entrée
Rubrique : Poire
Difficulté : Facile


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Soupe de melon aux groseilles

Type de plat : Dessert
Rubrique : Melon
Difficulté : Facile


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Saumon à l'unilatérale et sauce à la rhubarbe

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Saumon
Difficulté : Facile


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Crème à la rhubarbe

Type de plat : Dessert
Rubrique : Rhubarbe
Difficulté : Facile


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Tarte framboisine à la crème de violette

Type de plat : Dessert
Rubrique : Tartes
Difficulté : Facile


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Cheesecake au coulis de framboises

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile


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Chaussons pommes raisins

Type de plat : Dessert
Rubrique : Pomme
Difficulté : Très facile


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Salade transalpine

Type de plat : Entrée
Rubrique : Parmesan
Difficulté : Facile


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Paris-Chambéry

Type de plat : Entrée
Rubrique : Entrée
Difficulté : Facile


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Trifle à la mousse de yaourt

Type de plat : Dessert
Rubrique : Fraise
Difficulté : Facile


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Granité et chips de gariguette

Type de plat : Dessert
Rubrique : Fraise
Difficulté : Facile


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Fraises d'amour

Type de plat : Entrée
Rubrique : Fraise
Difficulté : Facile


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Carpaccio de fraises à la rose

Type de plat : Dessert
Rubrique : Fraise
Difficulté : Facile


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Lasagnes aux deux saumons et chèvre

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Lasagnes
Difficulté : Facile


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Lasagnes aux trois fromages

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Pâtes
Difficulté : Facile


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Lasagnes au four

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Lasagnes
Difficulté : Facile


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Cornes de gazelle faciles

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile


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Moules à la crème et aux amandes

Type de plat : Entrée
Rubrique : Moules
Difficulté : Facile


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Curry de poulet aux amandes

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile


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Jambalaya de crevettes

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Riz
Difficulté : Facile


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Cocotte d'artichauts aux amandes

Type de plat : Entrée
Rubrique : Artichaut
Difficulté : Facile


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Babas cannelés aux carottes

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Cakes salés
Difficulté : Moyen


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Mini babas aux œufs de saumon

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Amuse-bouches
Difficulté : Moyen


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Babas bouchons au café et whisky

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile


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Baba à l’orange

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile


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Baba aux pommes Tatin

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Moyen


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Cupcakes à la rose

Type de plat : Dessert
Rubrique : Muffins
Difficulté : Très facile


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Collier de gelée colorée

Type de plat : Confiserie
Rubrique : Confiserie
Difficulté : Facile


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Salade de fruits rouges et sablés à la fleur d’oranger

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile


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Incontournable sauce bolognaise pour spaghetti

Type de plat : Sauce
Rubrique : Sauce
Difficulté : Facile


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Fondue au chocolat et piques fruitées

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile


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Fortune cookies

Type de plat : Dessert
Rubrique : Biscuits
Difficulté : Facile


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Mini financiers double saveurs

Type de plat : Dessert
Rubrique : Madeleines
Difficulté : Facile


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Gâteau au yaourt et citron

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile


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Bœuf bourguignon classique

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Boeuf
Difficulté : Facile


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Hachis parmentier à la patate douce

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Gratins
Difficulté : Facile


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Hamburger façon raclette

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Hamburgers
Difficulté : Très facile


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Grenouilles à la crème

Type de plat : Entrée
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile


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Gratin du soleil

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Gratins
Difficulté : Très facile


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Gratin du paresseux

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Gratins
Difficulté : Très facile


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Gratin de Saint-Jacques

Type de plat : Entrée
Rubrique : Gratins
Difficulté : Facile


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Gratin de ratatouille facile

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Gratins
Difficulté : Facile


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Gratin de pâtes aux 3 fromages

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Gratins
Difficulté : Facile


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Gratin de légumes et mozzarella

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Gratins
Difficulté : Facile


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Gratin de courgettes

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Gratins
Difficulté : Facile


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Gratin de courge

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Gratins
Difficulté : Très facile


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Gratin de cardons tout simple

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Gratins
Difficulté : Facile


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Gourmandise à l'ananas

Type de plat : Dessert
Rubrique : Ananas
Difficulté : Facile


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Glace vanille maison

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Moyen


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Gâteau de patate douce

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile


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Lapin à la provençale facile

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Lapin
Difficulté : Facile


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Daurade aux petits pois

Type de plat : Entrée
Rubrique : Dorade
Difficulté : Facile


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Chiffonnade d’endive aux poires et aux noix

Type de plat : Entrée
Rubrique : Endive
Difficulté : Facile


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Salade niçoise traditionnelle

Type de plat : Entrée
Rubrique : Salades
Difficulté : Facile


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Salade de champignons et radis sauce moutarde

Type de plat : Entrée
Rubrique : Salades
Difficulté : Facile


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Salade de crevettes, avocat et pamplemousse

Type de plat : Entrée
Rubrique : Salades
Difficulté : Facile


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Salade de crabe acidulée

Type de plat : Entrée
Rubrique : Crabe
Difficulté : Facile


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Salade du potager

Type de plat : Entrée
Rubrique : Salades
Difficulté : Facile


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Salade tiède de pommes de terre

Type de plat : Entrée
Rubrique : Pomme de terre
Difficulté : Facile


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Carpaccio de tomates multicolores

Type de plat : Entrée
Rubrique : Tomate
Difficulté : Facile


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Chaussons de poulet à l'estragon

Type de plat : Entrée
Rubrique : Feuilletés
Difficulté : Moyen


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Chaussons de courgette et chèvre

Type de plat : Entrée
Rubrique : Courgette
Difficulté : Moyen


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Chouquettes

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile


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Optimiser la réussite des macarons, retour aux fondamentaux …

Solution Macarons le livre date quand même de 2008 et si les grands principes de base restent les mêmes, je modifie à chaque réédition quelques détails en fonction de mes diverses expériences ou mésaventures. Alors comme rien n’est jamais acquis ni définitif, une petite piqûre de rappel s’impose en ce mois d’août puisque, en vacances en montagne, je ne propose pas de nouvelle recette … C’est juste un réajustement, alors n’oubliez pas pour les questions sans réponse de relire ces articles  -clic- et -clic-. OK ils datent de 2006 mais dans l’ensemble ils sont ... Lire la suite >

Dans ce billet, découvrez les recettes de :

• Optimiser la réussite des macarons, (Macarons)

Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

• Concours photos macarons (Macarons)
• Desperatly Seeking Macarons (Macarons)
• Finale du Nationale du Concours Macarons Amateur 2015 (Actualités et propos divers)
• Macarons à la ganache montée (Macarons)

Publié sur le blog « La Cuisine de Mercotte »

http://ift.tt/1Mniogi from La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat

Poêlée de petits pois

Voici une délicieuse poêlée que j'ai réalisé avec les petits pois du jardin ! Les petits pois ne sont pas cuits dans l'eau, ils ont gardé toutes leurs vitamines ! Ingrédients : (pour 2 personnes) - 150 g de petits pois frais écossés- 100 g de lardons [...]

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Gâteau de chou-fleur

Type de plat : Entrée
Rubrique : Chou-fleur
Difficulté : Facile


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Galettes de légumes râpés

Type de plat : Entrée
Rubrique : Pomme de terre
Difficulté : Facile


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Fontainebleau

Type de plat : Dessert
Rubrique : Yaourt
Difficulté : Très facile


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Fruits grillés à la plancha

Type de plat : Dessert
Rubrique : Pêche
Difficulté : Facile


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Fromage de tête de sanglier

Type de plat : Entrée
Rubrique : Terrines
Difficulté : Confirmé


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Fromage de tête

Type de plat : Entrée
Rubrique : Porc
Difficulté : Confirmé


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Fromage blanc à la cannelle

Type de plat : Dessert
Rubrique : Yaourt
Difficulté : Très facile


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Frites au micro-ondes

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Pomme de terre
Difficulté : Facile


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Fougasse

Type de plat : Pain
Rubrique : Pain
Difficulté : Facile


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Fondant au chocolat cœur d'orange

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile


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Foie gras cuit au torchon

Type de plat : Entrée
Rubrique : Foie gras
Difficulté : Confirmé


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Foie gras aux figues

Type de plat : Entrée
Rubrique : Foie gras
Difficulté : Confirmé


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Financier aux cerises griottes

Type de plat : Dessert
Rubrique : Cerise
Difficulté : Facile


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Pavé de saumon au barbecue

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Saumon
Difficulté : Facile


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Filets de rougets au citron vert

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Rouget
Difficulté : Facile


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Figues au miel

Type de plat : Dessert
Rubrique : Figue
Difficulté : Facile


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Feuilletés aux amandes

Type de plat : Dessert
Rubrique : Amande
Difficulté : Facile


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Gâteau 3 chocolats

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Moyen


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Gâteau aux pommes facile

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile


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Brownies sans œufs

Type de plat : Dessert
Rubrique : Brownies
Difficulté : Facile


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Chaussons aux saumons

Type de plat : Entrée
Rubrique : Saumon
Difficulté : Très facile


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Charlotte aux framboises et à la chantilly

Type de plat : Dessert
Rubrique : Charlottes
Difficulté : Confirmé


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Champignons de paris farcis au Carré Frais

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Champignon
Difficulté : Très facile


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Caviar d'avocat aux sardines

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Verrines
Difficulté : Très facile


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Carrés de polenta à la tomate

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Tapas
Difficulté : Très facile


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Carpaccio de tomates

Type de plat : Entrée
Rubrique : Tomate
Difficulté : Très facile


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Tagine d’agneau aux amandes et dattes

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Agneau
Difficulté : Facile


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Merlu et moules aux poivrons

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Moules
Difficulté : Facile


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Tartelettes aux citrons de Menton

Type de plat : Dessert
Rubrique : Tartes
Difficulté : Facile


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Allumettes à la tapenade et aux tomates confites

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Amuse-bouches
Difficulté : Facile


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Panna cotta de crabe à la tomate

Type de plat : Entrée
Rubrique : Crabe
Difficulté : Facile


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Salade de pomelo et madeleines au thé vert

Type de plat : Dessert
Rubrique : Pamplemousse
Difficulté : Facile


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Cupcake tout chocolat

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile


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Anneaux de calamars

Type de plat : Entrée
Rubrique : Calamar
Difficulté : Facile


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Fleurs caramel au beurre salé

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Moyen


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Tarte ensoleillée

Type de plat : Entrée
Rubrique : Tartes salées
Difficulté : Facile


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Tarte fine aux poireaux et à la truite fumée

Type de plat : Entrée
Rubrique : Poireau
Difficulté : Facile


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Poêlée de gambas aux petits légumes

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Gambas
Difficulté : Facile


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Mousse d'asperges au cerfeuil

Type de plat : Entrée
Rubrique : Asperge
Difficulté : Facile


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Trio de gaspachos

Type de plat : Entrée
Rubrique : Gaspachos
Difficulté : Facile


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Cake marbré framboise-chocolat

Avec toutes les framboises du jardin, j'ai eu l'idée de faire un cake marbré framboise-chocolat. J'ai rajouté du cacao en poudre dans la moitié de la pâte et j'ai écrasé des framboises dans l'autre partie. Ingrédients : - 300 g de farine- 150 g de [...]

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Chiffon cake

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Moyen


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Red Velvet

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile


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Angel cake citron

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile


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Carrot cake sans gluten

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile


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Restaurant Racines, à Bordeaux

Cette année est tellement vite passée, nous n’avons pas eu souvent des week-end non occupés alors nous n’avons pas trop testé les nouvelles adresses qui montent sur Bordeaux. Quelques jours de vacances ici avant de nous envoler pour l’Islande nous ont permis de découvrir Racines, la table qui fait beaucoup parler d’elle sur Bordeaux.

Imaginez … une petite salle rue Georges Bonnac en plein Centre ville, un menu du midi à 17 euros (entrée, plat, dessert), 20 euros si on rajoute un verre de vin et le café, des plats gastronomiques, bien mis en scène préparés avec des produits frais et de qualité, bien cuisinés et qui changent tous les jours vous avez la formule gagnante pour ravir les gourmets.

Le menu du midi comporte deux propositions d’entrées, de plats et de desserts. Le jour ou nous y sommes allés, il y avait une entrée à base de poisson, une de viande, un plat de boeuf, un de poisson et pour les desserts un fruité et un chocolaté, de quoi ravir les plus exigeants.

Le menu du soir, à 25 euros, est complété d’une mise en bouche et d’un pré-dessert, sur la même base que le midi. Sinon, le menu dégustation est proposé à 40 euros, avec deux entrées, deux plats, deux desserts, uniquement le soir.

Nous avons donc fait comme tout le monde, il n’y a pas d’autres options, et avons testé le menu du midi. Nous étions accompagnés avec notre p’tit bonhomme, il n’y a pas de menu « enfant », et comme nous savions que le trio de plats ne serait ni apprécié ni mangé, nous avons pu demander une formule plat dessert (qui était au goût de p’tit bonhomme, pour 10 euros).

Par contre, ne demandez pas pour les enfants un plat sans l’un autre composant, cela perturbe le chef dans ses compositions et c’est non, car l’équilibre du plat pensé par le chef sera rompu ! Laissez-le attendre aussi son plat pendant que vous mangez votre entrée et prenez vous comme remarque que ce restaurant n’est pas gentil avec les enfants car il sert les parents en premier . Bref pas très kids-friendly et pas très reposant pour les parents.

Par contre, pour nous niveau papilles c’était top ! En entrée, nous nous sommes régalés avec un gaspacho de pêche, verveine et gingembre, c’était très frais et les pêches très sucrées, accompagné de gambas tandoori et de jambon de Bayonne. Un régal !

Pour le plat, nous n’avons pas pris tous les deux la même chose. Mon filet de dorade sebaste, mariné au pesto rouge était très bon, tout comme les légumes qui l’accompagnent.

Mes deux hommes ont opté pour le pavé de rumsteck au Whisky, accompagné de légumes au thym. Le plat était plus copieux, la viande délicieuse dans sa marinade au Whisky et les légumes goûteux. Le Chef, Daniel Gallacher, qui travaillait avant chez Dubern propose des plats vraiment bons.

P’tit bonhomme a adoré les pignons et c’est également régalé de son assiette !

Côté desserts, c’est Aleksandre Oliver qui s’en occupe. Il travaillait également avec le chef chez Dubern avant d’ouvrir Racines. Ces desserts sont superbes, mais également très bon. C’est travaillé, c’est graphique et délicieux.

Mon chéri a adoré sa mousse à la pêche et framboises, moi et p’tit bonhomme on a pas laissé une miette de notre dessert au chocolat et au caramel ponctué de cacahuètes croquantes.

Je n’avais plus faim après ce délicieux repas, accompagné d’un verre de vin blanc. J’ai demandé un thé pour finir mon dessert sur ma boisson préféré, mais pas de chance pour moi, pas de thé au restaurant car « on ne peut pas faire d’eau chaude ». Oups je suis restée sur les fesses après cette remarque … c’est quand même couillon de faire de très bon plats et de ne pas pouvoir faire chauffer de l’eau pour un thé …

Dommage ! Mais ce restaurant restera quand même une très bonne adresse, avec un menu du midi d’un excellent rapport qualité prix.

Restaurant Racines
59 rue Georges Bonnac
33000 Bordeaux
Tel 05 56 98 43 08

http://ift.tt/1OYNybm from Ma p'tite cuisine

Tarte aux prunes et speculoos

J’avais dis qu’il n’y aurait plus de recettes sur mon blog avant de mon retour de vacances … ce n’était pas sans compter sur le panier de l’Amap de mercredi soir dans lequel j’avais une quantité hallucinante de prunes Reine-Claude.

Ce n’est pas vraiment ma variété préférée, je préfère les quetsches, mais en plein dégivrage du congélateur (ahh les occupations des vacances à la maison …) j’y ai trouvé une pâte feuilletée, alors je me suis lancée dans une tarte maison.

J’ai bien fait car le résultat était parfait, une bonne tarte aux fruits comme je les aime. Pour que le résultat soit top, les prunes donnant beaucoup de jus, j’ai émietté des biscuits entre la pâte et les fruits pour absorber le jus. J’avais des speculoos dans mon placard, restes de mon merveilleux cheesecake, ils étaient parfait dans ce rôle.

Ingrédients (6 à 8 personnes)
1 pâte feuilletée pur beurre (picard pour moi)
6 speculoos (je prends ceux de Bjorg, sans huile de Palme)
15 à 20 prunes (selon la taille)
1 cuillère à café de sucre vanillé

1. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Pour une grande tarte j’ai utilisé mon moule à tarte d’un grand diamètre, en silicone.

2. Mixer les speculoos et répartir la poudre sur le fond de tarte.

3. Rincer, couper les prunes en deux et enlever le noyau. Déposer les prunes face bombée sur le fond de tarte pour que le jus reste dans les prunes et ne détrempe pas la pâte.

4. Saupoudrer de sucre vanillé et enfourner à 200° pour 20 minutes de cuisson. Si la tarte n’est pas tout à fait cuite à la fin, réduire à 190° (sinon les fruits vont trop colorer) pour 5 minutes de plus, tout est a adapter selon votre four. Mais le plus important est de bien préchauffer le four pour qu’il puisse saisir la pâte feuilletée pour qu’elle soit très croustillante.

Laisser refroidir, démouler et servir à température ambiante. Pour les gourmands, accompagnez votre tarte d’une chantilly ou de glace à la vanille.

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Crevettes raita

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Facile


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Crevettes coco-curry

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Facile


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Crevettes au lait de coco facile et rapide

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Facile


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Crevettes au lait de coco et curry rouge

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Facile


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Crevettes au beurre d'ail

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Facile


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Crevettes sauce piquante et lait de coco

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Facile


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Crème au citron facile

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile


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Crème dessert façon danette au Nutella

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Très facile


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Ca y est c’est parti … pour deux semaines en Islande !

 

Pour nos vacances d’été, nous avons prévu les manteaux chauds qui coupent bien le vent et qui sont imperméables, les pantalons en K-way, ainsi que bonnets, polaires, gants et écharpe mais également les maillots de bain et serviette.  Notre destination ? L’Islande ! Terre de feu et de glace. On en a rêvé pendant des mois, on a longuement hésité du genre on y va on y va pas car ça coûte quand même une blinde comme destination (2 semaines en Islande … budget plus élevé que 3 semaines au Canada l’an passé !) et puis à force de chercher on a trouvé des hébergements moins cher (j’ai réussi à trouver une autre option que le camping à 0°, vive l’hébergement dans des fermes avec sanitaires à partager), des locations de 4×4 qui ne sentent pas le neuf mais qui roulent encore bref vive la débrouille, on est ravi de s’être obstiné dans cette destination.

Au programme de nos deux prochaines semaines : pas moins de 1700 km a découvrir celle Ile et ses trésors, entre volcans, geysers, glaciers, falaises, orques, phoques, macareux et baleines ainsi que pas mal de balades nous avons de quoi faire, en tout cas plein de paysages, de nature, de grands espaces bref du dépaysement comme on l’aime ! En espérant que la météo soit sympa avec nous ! Si elle ne l’est pas de toute façon on a tout prévu … jusqu’a la tenue de ski pour p’tit bonhomme pour le garder au chaud :-).

Mais forcément, la veille du grand départ j’ai mon bon coup de stress en espérant avoir suffisamment bien préparé notre voyage et en espérant n’avoir rien oublié dans les valises ! J’ai également bien potassé les infos « gastronomie » sur l’Islande mais j’aurai moins d’adresses que pour nos précédentes vacances au Canada à partager avec vous. Les resto sont un peu hors de prix sur l’île et nous avons prévu pas mal de pique-nique et de repas à nous préparer dans les fermes dans lesquelles nous allons loger.

Par contre j’ai quand même noté quelques adresses indispensables à tester, pour se régaler de brochettes de poisson à Reykjavik, mais également de langoustines ou de homard à Hofn, et d’un repas gastronomique à Budir dans les Fjords de l’Ouest et si nous n’avons pas dépensé tout notre budget vacances nous terminerons le dernier jour par un dîner chez Dill avant de prendre l’avion plutôt que dans la mare à touristes au Blue Lagoon. Et l’adresse qui m’a le plus fait rire en préparant notre voyage c’est le stand à Hotdog sur le port de Reykjavik, un incontournable à tester en Islande. Car oui le plats Islandais c’est le hotdog … ou Pylsur ! A deux euros la chose c’est ce qu’il y a de moins cher à manger, ce sera donc notre repas de base avec le Skyr, fromage blanc Islandais qui parait il est vraiment délicieux.

Alors pour se mettre dans l’ambiance, en finissant les valises j’ai préparé quelques hotdogs maison à déguster devant la piscine, à défaut de source chaude Islandaise (j’ai téléchargé l’appli ! pour ne pas les louper) ! Je penses qu’ils sont plus américains qu’Islandais mes hotdog, pas gastronomiques en tout cas mais je m’adapte à ma destination !

Mon blog va donc prendre quelques jours de vacances forcées, je reprendrais mes publications à mon retour. Mais si vous souhaitez continuer à me suivre pendant ces deux semaines, j’essaierai de partager au fur à et à mesure des connections wifi mes photos sur mon compte Instagram (mon réseau social préféré, suivez-moi là bas !). Il est public donc vous pouvez le consulter sans vous inscrire, mais si vous vous inscrivez, c’est super on pourra même papoter là bas (c’est facile et sympa, je préfère Instagram à Facebook).

Je vous souhaites un très bon mois d’août et à très bientôt dans ma p’tite cuisine.

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Risotto à l’encre de seiche

Type de plat : Entrée
Rubrique : Riz
Difficulté : Facile


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Riz aux crevettes

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Riz
Difficulté : Facile


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Piments farcis, riz au safran

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Poivron
Difficulté : Facile


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Riz aux petits légumes

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Riz
Difficulté : Facile


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Riz aux gambas et crabe

Type de plat : Entrée
Rubrique : Riz
Difficulté : Facile


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Terrine de volaille aux morilles

Type de plat : Entrée
Rubrique : Terrines
Difficulté : Facile


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Tagliatelles aux Saint-Jacques et aux lardons

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Pâtes
Difficulté : Facile


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Salade espagnole

Type de plat : Entrée
Rubrique : Salades
Difficulté : Facile


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Rôti de porc aux pruneaux et raisins

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Porc
Difficulté : Facile


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Cocotte d'agneau paysanne

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Agneau
Difficulté : Facile


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Côtelettes doubles au chèvre frais

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Agneau
Difficulté : Facile


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Côte de veau au fenouil

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Veau
Difficulté : Facile


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Savarin de la mer

Type de plat : Entrée
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Moyen


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Radis-beurre revisité

Type de plat : Entrée
Rubrique : Entrée
Difficulté : Facile


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Crème de mangue

Type de plat : Dessert
Rubrique : Mangue
Difficulté : Très facile


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Crème de carottes sans crème ni lait

Type de plat : Dessert
Rubrique : Carotte
Difficulté : Très facile


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Crème aux oeufs au caramel

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile


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Crème à la fleur d'oranger et au chocolat

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile


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Couscous d'automne à la grenade

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Agneau
Difficulté : Facile


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Gelée de lait d'amande au coulis de kiwis

Type de plat : Dessert
Rubrique : Amande
Difficulté : Facile


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Pâté en croûte au foie gras et cranberries

Type de plat : Entrée
Rubrique : Foie gras
Difficulté : Facile


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Courgettes rondes farcies au jambon chèvre et pesto rosso

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Courgette
Difficulté : Facile


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Courgettes épicées au lait de coco

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Courgette
Difficulté : Facile


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Frites de courgette au parmesan (au four, sans huile)

J'ai vu cette superbe recette chez Minouchka. J'avais une grosse courgette du jardin, du parmesan et hop ! A servir en apéritif ou bien en accompagnement de grillades, par exemple. Ingrédients : (pour un saladier de frites) - 1 grosse courgette- 1 [...]

from Pour ceux qui aiment cuisiner !

Courgettes au roquefort

Type de plat : Entrée
Rubrique : Courgette
Difficulté : Moyen


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Coupe coquine mangue vanille

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Très facile


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Coulis glacé de poivrons rouges

Type de plat : Sauce
Rubrique : Poivron
Difficulté : Facile


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Coquilles de poisson facile

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Entrée
Difficulté : Facile


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Coques au citron

Type de plat : Entrée
Rubrique : Entrée
Difficulté : Facile


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Cookies incontournables à la cassonade ambrée

Type de plat : Dessert
Rubrique : Cookies
Difficulté : Facile


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Consommé à l'ail doux

Type de plat : Soupe
Rubrique : Soupe
Difficulté : Facile


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Confiture de pêches et melon

Type de plat : Confiture
Rubrique : Confiture
Difficulté : Facile


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Confiture de melon à la lavande

Type de plat : Confiture
Rubrique : Confiture
Difficulté : Facile


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Confiture de cédrat

Type de plat : Confiture
Rubrique : Confiture
Difficulté : Facile


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Confiture de figues au rhum

Type de plat : Confiture
Rubrique : Confiture
Difficulté : Facile


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Confiture d'abricots nature

Type de plat : Confiture
Rubrique : Confiture
Difficulté : Facile


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Contiture mangue et fruit de la passion

Type de plat : Confiture
Rubrique : Confiture
Difficulté : Facile


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Confit de canard

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Canard
Difficulté : Facile


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Compotée d'oignons au Bordeaux

Type de plat : Sauce
Rubrique : Oignon
Difficulté : Facile


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Ma recette de la tarte tatin aux tomates et toutes mes astuces pour qu’elle soit parfaite !

La tarte tatin aux tomates, c’est une recette que je fais l’été depuis des années, je me souviens même que la première fois que je l’avais faite, c’était ado, dans la cuisine de ma maman à partir d’une recette dans un Marie Claire ou Marie France (je n’ai jamais compris pourquoi deux magazines féminin avaient des noms aussi proches …).

A la maison, les tartes salées c’était souvent quiche lorraine ou tarte aux oignons et ma recette avait eu son p’tit succès. Depuis c’est une recette que je fais souvent, en alternance avec la tarte aux tomates, mais qui demande un peu plus de temps de préparation.

Le succès de cette recette réside dans la double cuisson des tomates : coupées en deux, avec des herbes et de l’ail, cuites au four pendant 45 à 60 minutes selon si on souhaite une tarte avec des tomates plus ou moins confites, puis ensuite cuites dans le moule à tarte, sous la pâte.

Côté personnalisation, selon l’envie du moment je varie légèrement ma recette. Entre les tomates confites et la pâte, je rajoute parfois une p’tite touche de tapenade, des anchois, du thon, du jambon blanc tartiné de moutarde, un peu de crème de balsamique ou de pesto, des oignons confits, bref cette tatin s’adapte à vous !

Vous pouvez même varier les pâtes, le résultat sera différent. J’aime bien par exemple le contraste entre des tomates moyennement confites (45 minutes) et une pâte à pizza, pour une tarte moelleuse, mais également des tomates plus confites (60 minutes) avec une pâte feuilletée très croustillante qui ne détremperont pas la tarte.

A vous de trouver la version qui vous plaira, mais ne tardez pas trop, nous sommes en plein été quand les tomates sont les meilleures, c’est le moment de vous lancer.

version pâte à pizza, tomates pas trop confites, thon, caramel de balsamique & basilic

Tomates confites aux herbes
8 à 10 tomates rondes ou allongées
2 branches de thym (ou sauge, romarin, origan)
1/2 cuillère à café de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel 
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1. Rincer les tomates, les couper en deux.

2. Enlever toutes les graines et le jus des tomates, les sécher avec du papier essuie-tout.

3. Déposer les tomates sur la plaque du four. Saupoudrer avec le mélange de sel et de sucre, ajouter les herbes. Si vous aimez, ajouter une ou deux gousses d’ail pelées et émincées, elle rajouteront un parfum supplémentaire à vos tomates.

4. Enfourner pour 45 minutes à 60 minutes de cuisson à 180°. Plus le temps de cuisson sera long, plus les tomates vont confire, perdre leur eau et se concentrer en saveurs. Adapter selon la taille des tomates, les olivettes confisent plus vite que les grosses tomates rondes et selon si vous préférez les tomates plus ou moins moelleuses.

Version pâte feuilletée, tomates bien confites, ail, origan et basilic frais

Tarte tatin aux tomates confites

Les tomates confites
Garniture (optionnelle : thon, jambon, moutarde, pesto, anchois, mozza, pesto, etc)
1 pâte (pizza, feuilletée ou même brisée)
Herbes fraiches (basilic, origan, ciboulette)

1. Déposer les tomates dans un moule à tarte, face bombée contre le fond du moule.

2. Ajouter si vous le souhaitez une couche de garniture au choix.

3. Recouvrir avec votre pâte, puis replier les bords à l’intérieur du moule pour emprisonner la garniture. Si vous utilisez une pâte feuilletée, la perforer à deux ou trois endroits pour évacuer la vapeur en cours de cuisson qui va détremper la pâte.

4. Enfourner pour 25 minutes de cuisson : à 200° avec une pâte feuilletée, à 230° avec une pâte à pizza. Pour la pâte brisée (maison, donc plus épaisse) c’est à 180° pour 35 minutes de cuisson. Après avoir réalisé cette tarte sous plusieurs variantes je maitrise les différentes cuissons dans mon four !

5. Ajouter les herbes fraiches sur la tarte au dernier moment, ainsi que si vous aimez quelques goutes de crème de balsamique qui apporte un côté sucré très agréable avec les tomates confites. Servir cette tarte rapidement, elle est meilleur juste après cuisson.

Mes associations préférées :

• Tomates confites à l’ail et au romarin / thon à l’huile / confit d’oignon rouge / pâte à pizza
• Tomates confites avec un peu de crème de balsamique / origan / pâte à pizza
• Tomates bien confites avec de l’ail et du thym / pâte feuilletée / basilic
• Tomates confites moelleuses / moutarde au piment d’espelette / jambon Italien aux herbes / pâte brisée Tomates confites / fondue d’oignon / pesto / pâte à pizza

Et vous quelle est votre version préférée ?

Je pars dans peu de temps en Islande donc ce sera (surement) ma dernière recette avant ma pause estivale, mais si vous testez cette recette je serai ravie de découvrir vos versions à mon retour.

 

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Bavarois léger aux 3 chocolats

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile


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Bonbons coco

Type de plat : Confiserie
Rubrique : Confiserie
Difficulté : Facile


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Cailles aux oranges

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile


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Cailles à la cocotte et aux oignons caramélisés

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile


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Bûche façon tiramisu

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Confirmé


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Bruschetta pain et ail

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Amuse-gueule
Difficulté : Très facile


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Bruschetta au caviar de tomates

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Amuse-gueule
Difficulté : Très facile


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Broyé du Poitou moelleux

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile


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Brownie aux pépites de chocolat et noix de coco râpée

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile


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Brownie vegan light

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile


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Brownies fondants aux noix de pécan

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile


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Brochettes grillées aux épices

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile


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Brochettes de saumon à la mangue

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile


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Brochettes de saumon

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile


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Brochettes de Saint-Jacques marinées à la japonaise

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile


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Brochettes de poulet marinées au sésame

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile


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Brochettes au chocolat

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Très facile


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Brochettes de bœuf marinées

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Très facile


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Brioche express

Type de plat : Viennoiserie
Rubrique : Viennoiserie
Difficulté : Facile


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Brick chèvre crevette

Type de plat : Entrée
Rubrique : Entrée
Difficulté : Facile


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Boulettes de bœuf à la coriandre

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile


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Boulettes chocolat noix de coco

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Facile


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Boulettes arméniennes

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile


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Compote de pommes diététique

Type de plat : Dessert
Rubrique : Pomme
Difficulté : Facile


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Cocotte d'artichauts à l'orientale

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Artichaut
Difficulté : Facile


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Colombo de porc à la guyanaise

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Porc
Difficulté : Facile


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Cocotte de légumes nouveaux à l'étouffé

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Asperge
Difficulté : Facile


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Cocktail royal orange

Type de plat : Boisson
Rubrique : Cocktails
Difficulté : Très facile


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Agneau korma

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Agneau
Difficulté : Facile


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Brochettes de melon & pasteque, pour un aperitivo à l’Italienne

Photo © Olivier Hellard-Darkside events

Si vous aimez les cocktails et les p’tites bouchées ensoleillées à grignoter tranquillement en terrasse avec le soleil, vous allez adorer le concept de l’aperitivo à l’Italienne. Rien que d’y penser je me revois à Rome en fin de journée, profitant des terrasses super agréables de la ville, et des boissons sirotées sur place comme les cocktails Bellini, Americano, ou Negroni. Et ce qui est fabuleux, c’est que pour le prix d’une boisson, on peut se préparer une p’tite assiette d’antipasti, tous aussi délicieux les uns que les autres, que l’on choisi sur un buffet créé pour l’occasion.

C’est idéal pour ouvrir l’appétit, et se régaler de toutes les saveurs de la cuisine Italienne. Malheureusement, les vacances en Italie ne sont pas au programme avant bien longtemps, alors il est tout a fait possible de faire la même chose à la maison et de retrouver l’esprit de l’apéritif à l’italienne façon dolce vita !

J’ai donc imaginé quatre recettes pour cet apéritivo. Chacune accompagne un cocktail mythique créé par Martini. Pendant plusieurs mois vous découvrirez ces p’tites recettes colorées et gourmandes, réalisables en quelques minutes et a grignoter entre gourmands.

Pour commencer cette série, dont les photos sont réalisées par Olivier Hellard – Darkside events, je vous propose une recette totalement estivale. Un p’tit gaspacho de melon, avec de la menthe, accompagné d’une brochette de billes de melon, de pastèque et de coppa.

C’est frais, gourmand, cela ouvre l’appétit sans plomber nos estomacs et c’est parfait pour accompagner un Bellini, un cocktail mis au point par Giuseppe Cipriani, mixologue du célèbre Harry’s Bar à Venise. Ce cocktail est réalisé à partir de purée de pèche et de Prosecco, mais comme nous n’avons pas forcément les deux sous la main, on le trouve également en cocktail prêt à servir dans la gamme des cocktails Martini, c’est celui que j’ai utilisé pour mon aperitivo.

Photo © Olivier Hellard-Darkside events

Ingrédients (6 personnes)
1 gros melon
1/4 d’une petite pastèque
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 feuilles de menthe
1/2 citron vert
6 tranches de coppa
6 grandes feuilles de basilic
Sel, poivre

1. A l’aide d’une cuillère parisienne récupérer 6 billes de melon. Enlever les graines et récupérer le reste de la chair du melon.

2. Mixer la chair de melon avec les feuilles de menthe, le jus de citron vert et l’huile d’olive. Saler et poivrer, puis réfrigérer le gaspacho de melon.

3. A l’aide d’une cuillère parisienne récupérer 6 billes de pastèque. Réaliser des brochettes en alternant sur des pics cocktail des billes de melon, de pastèque, les feuilles de basilic et les tranches de Coppa.

4. Servir le gaspacho de melon avec les brochettes.

L’abus d’alcool est dangereux pour
la santé, à consommer avec modération

Article sponsorisé

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Agneau à la grec

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Agneau
Difficulté : Facile


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Yaourts à la noix de coco

Type de plat : Dessert
Rubrique : Yaourt
Difficulté : Facile


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Vol au vent à la brandade de morue

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Feuilletés
Difficulté : Facile


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Vinaigrette express

Type de plat : Sauce
Rubrique : Sauce
Difficulté : Très facile


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Victoria sponge

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Moyen


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Verrine fraicheur à la tomate, au jambon et au concombre

Type de plat : Entrée
Rubrique : Verrines
Difficulté : Facile


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Verrines de fruits rouges aux spéculoos

Type de plat : Dessert
Rubrique : Dessert
Difficulté : Très facile


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Verrines guacamole saumon

Type de plat : Entrée
Rubrique : Verrines
Difficulté : Facile


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Velouté de potiron aux girolles

Type de plat : Soupe
Rubrique : Soupes
Difficulté : Facile


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Velouté de patidou

Type de plat : Soupe
Rubrique : Soupes
Difficulté : Facile


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Velouté de cresson

Type de plat : Soupe
Rubrique : Soupes
Difficulté : Facile


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Velouté de cougettes comme en Italie

Type de plat : Soupe
Rubrique : Courgette
Difficulté : Très facile


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Velouté aux courgettes californien

Type de plat : Soupe
Rubrique : Courgette
Difficulté : Facile


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Velouté artichaut-laitue

Type de plat : Soupe
Rubrique : Artichaut
Difficulté : Facile


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Veau à la méridionale

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Veau
Difficulté : Facile


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Turron

Type de plat : Confiserie
Rubrique : Confiserie
Difficulté : Facile


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Truffes chocolat-oranges

Type de plat : Dessert
Rubrique : Confiserie
Difficulté : Facile


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Tresse du dimanche

Type de plat : Pain
Rubrique : Pain
Difficulté : Moyen


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Tortilla rapide

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Oeufs
Difficulté : Facile


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Torche aux marrons

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile


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Tomates farcies à la grecque

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Agneau
Difficulté : Facile


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Tomates farcies à la crème de thon aillées

Type de plat : Entrée
Rubrique : Thon
Difficulté : Très facile


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Toast hawaiens

Type de plat : Entrée
Rubrique : Crevettes
Difficulté : Facile


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Le Clos des Sens ou l’émerveillement des sens, que d’émotions …

Est-il encore besoin de présenter Laurent et Martine Petit ? Vingt-six ans qu’ils nous régalent au Clos des Sens à Annecy le Vieux et que la maison évolue au fil du temps. Si vous êtes des lecteurs fidèles de ce blog et si vous suivez mes coups de coeur vous connaissez déjà cette cuisine qui m’enchante depuis 2005. Il aura aussi fallu 26 ans à Laurent pour qu’il ajoute son nom à l’entrée de cette magnifique maison qui s’est agrandie et transformée il y a 3 ans en intégrant l’école du village pour devenir outre ... Lire la suite >

Dans ce billet, découvrez les recettes de :

• Le Clos des Sens à Annecy le Vieux version 2015 (Actualités et propos divers)

Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

• Le Clos des Sens …. Plaisir des sens janvier 2008 (Restaurants)
• Le Clos des Sens 2006 Menu découverte (Restaurants)
• Le Clos des Sens 2011 Pierre Gay MOF, Déjeuner fromage (Restaurants)
• Le clos des sens 2013 (Restaurants)

Publié sur le blog « La Cuisine de Mercotte »

http://ift.tt/1JLeTyd from La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat

Gâteau renversé aux nectarines

Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau renversé aux nectarines. C'est très facile à faire ! En hiver, vous pouvez remplacer les nectarines par des pommes ! Ingrédients : (pour 6 personnes : pour un moule rond de 20-22 cm de diamètre) Pâte [...]

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Toast aperitif

Type de plat : Amuse-gueule
Rubrique : Toasts
Difficulté : Facile


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Tiramisu de fruits au fromage blanc

Type de plat : Dessert
Rubrique : Cerise
Difficulté : Facile


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Tartine campagnarde

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Champignon
Difficulté : Facile


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Tarte tatin à l'oignon et aux raisins secs

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Oignon
Difficulté : Facile


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Tarte tatin d'endives facile

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Endive
Difficulté : Facile


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Tiramisu à la catalane

Type de plat : Dessert
Rubrique : Gâteaux
Difficulté : Facile


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Tarte normande facile

Type de plat : Dessert
Rubrique : Tartes
Difficulté : Facile


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Tagliatelles aux fruits de mer version rapide

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Pâtes
Difficulté : Facile


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Super croquettes de poulet

Type de plat : Entrée
Rubrique : Poulet
Difficulté : Facile


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Spaghettis ensoleillés

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Plat principal
Difficulté : Facile


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Spaghettis sauce crème aux moules

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Moules
Difficulté : Facile


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Soupe patate douce et poivron

Type de plat : Soupe
Rubrique : Soupe
Difficulté : Facile


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Soupe d'halloween

Type de plat : Soupe
Rubrique : Potiron
Difficulté : Facile


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Soupe froide de courgettes à la menthe et chèvre frais

Type de plat : Soupe
Rubrique : Courgette
Difficulté : Facile


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Soupe froide au melon et pointe de céleri

Type de plat : Dessert
Rubrique : Melon
Difficulté : Très facile


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Une fête d’anniversaire et un gâteau Dinosaure pour les 4 ans de mon p’tit bonhomme

Pour ses 3 ans mon p’tit bonhomme m’avait demandé un gâteau Nemo. Je n’avais pas trop mal réussi l’exploit et je m’étais dis que de faire un gâteau rond avec un cercle en sucre aux couleurs de ses personages préférés c’était du gâteau. Sauf que celle année avec son imagination débordante il m’a demandé un gâteau dinosaure, mais en forme de dinosaure. Sympa la nuance …

Alors j’ai mis mes neurones en fonctionnement, et j’ai commencé mes recherches. Vive internet tout de même, je me demande comment j’aurai fait sans scruter des centaines de tableaux Pinterest, des pages et des pages de google image dans toutes les langues pour essayer de trouver LA bonne idée.

Moule dinosaure Wilton

Graissage du moule Dinosaure

Et puis dans un élan de lucidité, mes capacités en matière de gâteaux décorés étant assez limitées, j’ai cherché LA perle rare, le moule en relief en forme de dinosaure. J’ai trouvé mon bonheur sur le site Univers Cake, c’est un moule Wilton en aluminium. J’ai cherché pas mal pour trouver un moule en silicone, cela me semblait moins risqué pour le démoulage, mais je n’ai pas trouvé.

Gâteau au yaourt au chocolat

Cake au carambar

Mais en graissant bien le moule avec plein de beurre, jusque dans les moindres détails des reliefs, puis un saupoudrage de farine, tout s’est passé à merveille. J’ai testé ce moule 3 fois, et à chaque fois aucun soucis. Le temps de cuisson est sensiblement le même que celui d’un gâteau cuit dans un moule à manqué et son format est classique : une pâte à cake classique ou un gâteau au yaourt y rentre sans soucis.

Côté recette, je voulais un gâteau classique qui plait toujours à la maison. Mon choix s’est porté sur un gâteau au yaourt pour l’anniversaire du dimanche en famille et entre amis, et un gâteau au carambar pour le goûter d’anniversaire du mercredi avec les copains.

Cake au carambar, recette classique
3 oeufs
160 g de sucre en poudre
150 g de farine à levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3  de sachet de levure)
150 g de beurre
20 carambar
10 cl de lait

1. Préchauffer le four à 180°. Enlever le papier des carambar, et les poser dans une casserole.

2. Ajouter dans la casserole le beurre et le lait, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour faire fondre les carambar. Laisser tiédir le mélange le temps de poursuivre la recette.

3. Verser le sucre et les oeufs dans un saladier. Fouetter le tout. Ajouter la farine à levure incorporée, ou bien la farine et la levure. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4. Ajouter le mélange beurre / lait / carambar dans le saladier, mélanger à nouveau puis verser dans un moule à manqué (ou dinosaure) beurré et fariné.

5. Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson. Le gâteau est cuit quand on plante la lame d’un couteau au centre et qu’elle ressort sèche. Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

Gâteau au chocolat
1 yaourt (nature au lait entier)
1 pot de yaourt de beurre fondu (80 / 90 g)
2 pots de yaourt de sucre en poudre
3 pots de yaourt de farine à gâteau (avec levure incorporée)
1/2 pot de cacao en poudre non sucré
3 oeufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

1. Dans un saladier, verser le yaourt. Casser les oeufs dans un bol, les ajouter et mélanger avec un fouet.

2. Faire fondre le beurre une minute au micro-ondes, l’ajouter dans le saladier. Mélanger avec le fouet. Ajouter ensuite le sucre, la pincée de sel, le cacao et l’extrait de vanille, puis mélanger à nouveau.

3. Tamiser la farine puis l’ajouter dans le saladier. Mélanger jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée et qu’il n’y ait pas de grumeaux.

4. Verser dans un moule à manqué (ou dinosaure) beurré et fariné. Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson, à 165°, four préchauffé. Le gâteau est cuit quand on plante la lame d’un couteau au centre et qu’elle ressort sèche. Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

Quand les gâteaux sont prêts, il faut s’attaquer au glaçage. Et là bonjour la galère … j’ai testé deux techniques, juste en regardant les photos vous allez comprendre celle qu’il faut suivre !

Mon premier dinosaure est recouvert d’un glaçage tout prêt, de chez Wilton. Appliqué à la spatule, ce n’est pas lisse, ni régulier, c’est la galère a appliquer. J’ai utilisé ensuite une seringue à pâtisserie pour faire les décos en jaune puis j’ai lissé à la main. Ce n’est pas régulier, les glaçages sont très sucrés et difficile a appliquer. Bref déçue.

Pour la deuxième version, j’ai tenté du plus classique pour mieux accrocher les reliefs : un glaçage au chocolat fondu. J’ai utilisé du chocolat blanc (Ivoire de chez Valrhona, 300 g), coloré avec du colorant gel vert (Vahiné, en grandes surfaces). J’ai fait fondre mon chocolat au bain-marie, avec deux belles cuillères de crème liquide entière.

 

J’ai fouetté le tout pour que ce soit bien lisse puis j’ai versé le glaçage brulant sur mon gâteau déposé sur une grille, sans toucher au glaçage avec une spatule de façon a obtenir un glaçage très fin et très lisse. C’était brillant et superbe ! Et beaucoup plus rapide à faire que le précédent. J’ai laissé sécher pendant 30 minutes puis j’ai marqué les reliefs avec le glaçage jaune, utilisé comme sur l’autre gâteau avec une seringue à pâtisserie (2 euros chez Casa).

Je me suis ensuite attaquée à la déco. Pour une fête sur le thème des dinosaures, il fallait assurer. J’ai cherché pas mal sur le net pour trouver mon bonheur, et entre les frais de ports exorbitants, ou la non disponibilité des articles j’ai opté pour le site Annikids. Il y avait tout ce que j’avais besoin, que ce soit les assiettes, verres, ballons et centres de tables sur le thème des dinosaures.

J’ai calmé mes idées car le budget anniversaire s’envole très vite et pour compléter la déco j’ai rajouté des images de dinosaures imprimées et découpées à coller sur les murs (ou meubles) de la maison, j’ai pris son stock de dinosaures en plastique pour les mettre sur la table, à côté de biscuits Dinausorus et j’ai posé les grands dinosaures gonflables de ma copine Jenny dans le salon pour parfaire le thème.

Pour que l’anniversaire soit parfait nous avons fait appel à Nature et Découverte, qui propose des animations de goûters d’anniversaire à la maison. Quand j’étais plus jeune, je travaillais en tant qu’animatrice en centres de loisirs et garderie périscolaire et j’avais eu l’occasion d’animer des goûters d’enfants. Je me souviens que les parents étaient ravis de mes prestations et que les enfants passaient un bon moment. Alors j’ai eu envie de … trouver une animatrice pour me gérer le groupe des copains et copines de p’tit bonhomme :-).

Chez Nature et Découverte ils font donc appel à des prestataires extérieurs pour cela et j’ai choisi une fête sur le thème des dinosaures, pour 8 enfants. Le tout était prévu pour un groupe d’enfants à partir de 4 ans, tout était parfait sur le papier. Ce n’était pas donné, 219 euros avec la carte Nature et Découverte (sinon c’est 245 euros). Pour ce prix là je m’attendais à une prestation de qualité, pas d’amateurisme ni d’un truc moyen. Surtout que d’habitude Nature et Découverte c’est bien.

Sauf que, j’ai très vite déchanté :

• l’animatrice n’avait pas vraiment l’expérience d’un groupe d’enfant de 4 ans. Y’a pas à dire on ne s’occupe pas d’enfants de 4 ans comme ceux de 8, les besoins, les capacités et l’attention ne sont pas les même.
• elle avait plein de matériel, des fiches qu’elle consultait toutes les 3 minutes mais en une heure son activité était pliée (3 heures d’activité normalement). On a rassemblé les enfants éparpillés partout pour qu’elle gère son p’tit groupe comme elle était sensé le faire.
• les activités n’étaient pas adaptées à l’âge des enfants : vas y que je te demandes de compter tes points, de jouer à des jeux trop compliqués ou qui font peur. Normal que cela ne passionne pas les enfants qui préfèrent aller jouer avec les cadeaux d’anniversaire ou la cabane et le ballon dans le jardin.
• Sympa l’idée de faire boire de la potion magique aux enfants. Sauf que donner des tubes a essai en verre c’est risqué … et hop pas de blessés mais un coup de balai sur la terrasse pour ramasser les éclats de verre !
• Faire découvrir le nom des dinosaures en leur montrant les images c’est sympa. Demander aux enfants de retrouver l’écriture du nom de l’animal pour la mettre à côté de l’image c’est trop fun quand on se sait ni lire ni écrire.
• Faire mimer des animaux aux enfants c’est rigolo. Mais à 4 ans beaucoup ne savaient pas ce que ca veut dire mimer, ni encore moins le faire silencieusement. Genre tu leur dis de faire découvrir un chien ils font waf waf :-).
• Aucune alternance de temps calmes / temps d’activité. A 4 ans cela aurait été sympa de leur faire une p’tite pause coloriage ou lecture d’un livre sur le thème dinosaure plutôt que de les laisser tout le temps dans l’hyper excitation.
• D’ailleurs le thème … mis à part le dino coloré qu’ils ont pris pour une pignata, l’oeuf de bébé dinosaure à trouver dans le jardin et les 4 images de dino … on le cherche encore ! Rien n’était construit. On ne sera jamais si c’est de la faute de l’organisateur ou de l’animateur qui n’a pas su mettre en place le thème mais bon c’est loupé.

Bref déçue, totalement. Et furax vu le prix payé. 219 euros. Pour ce prix là j’aurai pu acheter des jeux, de la déco et faire beaucoup mieux toute seule. Sans compter que chez Nature et Découverte aucune réaction suite à mon mécontentement. A si ! C’est à moi de faire remonter au service client, de faire un p’tit mail pour que « ça serve dans le futur »…

Mais bon, même si nous sommes un peu beaucoup dégouté de cette mauvaise expérience, les enfants n’y ont vu que du feu, ont été ravis de leur après midi à la maison, notre p’tit bonhomme était plus qu’heureux c’était bien ça l’essentiel de cette journée : lui faire plaisir pour fêter ses 4 ans avec ses copains !

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Soupe facile et légère

Type de plat : Soupe
Rubrique : Soupe
Difficulté : Très facile


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Soupe de ramen

Type de plat : Soupe
Rubrique : Soupe
Difficulté : Facile


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Soupe de poisson

Type de plat : Soupe
Rubrique : Soupe
Difficulté : Facile


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Soupe de pois cassés à la coriandre

Type de plat : Soupe
Rubrique : Soupe
Difficulté : Facile


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Soupe de concombres et courgettes

Type de plat : Soupe
Rubrique : Soupe
Difficulté : Facile


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Soupe bonne femme

Type de plat : Soupe
Rubrique : Soupe
Difficulté : Facile


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Soupe au ras el hanout

Type de plat : Soupe
Rubrique : Soupe
Difficulté : Facile


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Soupe à l'ail et au piment d'Espelette

Type de plat : Soupe
Rubrique : Soupe
Difficulté : Facile


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Sorbet facile à la fraise

Type de plat : Dessert
Rubrique : Fraise
Difficulté : Très facile


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Sorbet à la fraise

Type de plat : Dessert
Rubrique : Fraise
Difficulté : Facile


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Smoothie acidulé

Type de plat : Dessert
Rubrique : Groseille
Difficulté : Facile


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Sauté de boeuf aux oignons ultra simple

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Boeuf
Difficulté : Facile


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Saumon fumé à la mousse d'avocat

Type de plat : Entrée
Rubrique : Saumon
Difficulté : Facile


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Saumon frais mariné

Type de plat : Entrée
Rubrique : Saumon
Difficulté : Facile


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Saumon express

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Saumon
Difficulté : Très facile


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Saumon en papilotte

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Saumon
Difficulté : Facile


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Saumon carottes courgettes

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Saumon
Difficulté : Facile


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Sauce pour saumon

Type de plat : Sauce
Rubrique : Sauce
Difficulté : Facile


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Sauce bolognaise gourmande express

Type de plat : Sauce
Rubrique : Sauce
Difficulté : Facile


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Sardines en salade

Type de plat : Plat principal
Rubrique : Salades
Difficulté : Facile


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Mon pique nique chic

Pendant les vacances, on a un peu plus de temps que tout le reste de l’année. Alors pourquoi ne pas proposer des recettes un peu plus élaborées pour un pique nique chic a partager avec ses amis ? Je vous propose un menu haut en couleurs et en saveurs, qui plaira aux gourmands.

Pour limiter les calories de mes recettes, j’ai opté pour mon Le Fleurier en remplacement du beurre aussi bien dans le dessert que dans la pâte à tarte, cela apporte plus de légèreté mais tout autant de saveurs. Si vous souhaitez découvrir d’autres recettes de piques niques chics avec mon Le Fleurier, rendez-vous sur la page facebook Le Fleurier .

Voici mes recettes, j’espère qu’elles vous plairont. Elles sont toutes réalisables à l’avance, et faciles à transporter, idéales pour les déjeuners en extérieur !

Salade de Pastèque & feta

Utiliser de la pastèque comme base d’une salade est une idée très rafraîchissante. Cette recette est à la base une salade Grecque avec de nombreuses variantes : on y ajoute parfois un peu de salade verte, ou des dés de concombre, mais également des rondelles d’oignons rouges.

J’ai voulu rester sur la fraîcheur de la pastèque, qui avec l’origan, la menthe, la feta et l’huile d’olive est sublimée. Cette recette est idéale pour un pique nique car elle peut se préparer à l’avance (rajouter la vinaigrette au dernier moment), conservez-la dans une grande boîte hermétique pour la servir au dernier moment dans des bols.

Salade de pastèque & feta (6 personnes)
1 petite pastèque (ou 1/2 grosse)
100 g de feta
12 olives noires à la Grecque
1 cuillère à café d’origan séché
2 tiges de menthe
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique
Sel, poivre

1. A l’aide d’une cuillère parisienne, récupérer des billes dans la chair de la pastèque. Les déposer dans un grand saladier.

2. Couper la feta en dés, les ajouter dans le saladier.

3. Dans un ramequin, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, l’origan. Saler et poivrer, répartir la vinaigrette sur les morceaux de pastèque.

4. Ajouter les feuilles de menthe et les olives coupées en lamelles et servir.

Tarte aux légumes d’été

Les tartes salées c’est super pratique pour les piques niques. Faciles à faire, à transporter et à manger elles ont toujours du succès. Mais pour changer des quiches lorraines et des tartes au thon et aux tomates, voici de jolies tartelettes aux légumes de saison : courgettes & poivrons multicolores. J’y ai rajouté quelques petits morceaux de tofu pour une version végétarienne, mais vous pouvez les remplacer par des rondelles de chorizo, de petits lardons ou ne pas en mettre ce sera toujours aussi bon.

Pour la pâte des tartelettes, n’hésitez pas à doubler les quantités. Cette pâte se congèle très bien et en plus elle est bien meilleure que les pâtes industrielles. J’y ai rajouté des graines de pavot pour la parfumer, n’hésitez pas à les remplacer par des herbes de Provence, un peu de curry ou de paprika c’est également très bon.

 

Pâte à tarte (8 tartelettes)
360 g de farine (T55)
160 g de Le Fleurier
60 ml d’eau glacée
a peine 1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de graines de pavot

1. Verser dans le bol de votre robot la farine, Le Fleurier, l’eau et le sel.

2. Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange sableux qui s’agglomère quand on appuie dessus. Ajouter les graines de pavot, mixer quelques secondes de plus.

3. Déposer les miettes de pâte sur un film alimentaire transparent, compacter les miettes ensemble avec vos mains pour former une boule de pâte.

3. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

4. Abaisser la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné, ou entre deux feuilles de papier guitare, la plus simple façon d’obtenir une pâte fine et croustillante.

5. Découper la pâte en forme de disques, garnir les moules à tartelettes. Les réserver au réfrigérateur le temps de poursuivre la recette.

Tartelettes aux légumes (6 personnes)

1 petite courgette verte
1 petite courgette jaune
1 poivron rouge
1 poivron orange
1 poivron jaune
2 brins de thym
1 oignon
60 g de tofu fumé
4 oeufs
20 cl de crème liquide légère
2 cuillères à soupe de moutarde
20 g de Le Fleurier
Sel, poivre

1. Peler et émincer l’oignon. Rincer les légumes, les couper en dés.

2. Faire chauffer une sauteuse et y faire fondre Le Fleurier. Ajouter les dés de légumes, les laisser cuire pendant 10 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.

3. Saler, poivrer et ajouter le thym émietté. Tartiner la moutarde sur les fonds de tarte puis ajouter la poêlée de légumes.

4. Couper le tofu en dés, les ajouter sur les légumes. Fouetter les oeufs avec la crème dans un saladier, saler et poivrer. Répartir le mélange sur les tartelettes.

5. Enfourner à 180° pour 35 minutes de cuisson.

Carrés aux framboises

Habituellement, mes desserts préférés des déjeuners en plein air c’est les brownies. C’est facile à faire, on le coupe en portions à la maison, on range le tout dans une boîte hermétique et chacun se sert lors du dessert. Sauf que j’avais envie d’un dessert moins sucré et moins lourd que les brownies, alors je suis partie sur l’idée des carrés aux fruits, une recette américaine.

J’ai pas mal allégé la recette, j’ai enlevé les miettes de crumble qui n’apportent rien, remplacé le beurre par mon Le Fleurier et rajouté quelques amandes effilées pour la touche croquante. Ces petits carrés ont eu beaucoup de succès, accompagnés de fraises bien parfumées !

Carrés aux framboises (6 personnes)
100 g de farine
90 g de sucre en poudre
80 g de Le Fleurier
1 barquette de framboises
25 cl de lait 
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d’amandes effilées

1. Verser la farine, le sucre, Le Fleurier, le lait, les oeufs et la levure dans la cuve de votre robot.

2. Mixer le tout quelques secondes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Répartir les framboises dans un moule rectangulaire graissé et fariné (sauf s’il est en silicone). Mon moule fait 20 cm x 30 cm. Ajouter la pâte à gâteau dessus ainsi que les amandes effilées.

4. Enfourner à 180°, pour 20 minutes de cuisson à four préchauffé. Laisser ensuite refroidir avant de servir coupé en carrés.

Article sponsorisé
Recettes réalisées pour Le Fleurier

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