Couscous

Couscous

• Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients : A prépare la veille 1 sachet de légumes pour couscous 6 merguez 6 cuisses de poulet de l'eau 1 C à s de paprika 500g de semoule 1/2 C à s d'épice el raout

• Préparation:

Préparation :

Dans une poêle faite revenir les merguez une fois fait mettez
un peut de matière grasse et faite revenir les cuisses de poulet
couper en deux.
Dans un grand faitout faite revenir avec un peut de gras les
légumes avec les épices.
Rajouter la viandes et mélangé et ajouter de 'eau jusqu'à hauteur
Saler et poivrer, et laisser mijoter pendant au moins 2 à 3 Heures.

Réchauffer au moins 2 heures le lendemain et servir avec
de la semoule.

Couscous royal (agneau, poulet, merguez) de Marmiton

Couscous royal (agneau, poulet, merguez) de Marmiton

• Ingrédients (8 personnes):

- 6 courgettes moyennes
- 2 aubergines
- 600 g de carottes
- 1 botte de céléri branche
- 8 navets
- 4 oignons
- 1 boîte(1/4) de pois chiche
- 1 boîte(1/4) de tomates pelées
- 1/2 boîte de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de Ras el hanout
- 2 pistils de safran
- sel
- fleur de sel
- huile d'olive
- 6 ou 8 morceaux de collier d'agneau
- 1 gigot d'agneau
- 1 poulet
- 8 merguez
- 1 kg de semoule moyenne

• Préparation:

Désosser le gigot d'agneau, le découper en cubes de 4 cm. Les mettre à mariner dans de l'huile d'olive et des herbes de provences pendant 1 heure.

Badigeonner le poulet d'huile d'olive et le recouvir de fleur de sel, le faire cuire à la tourne broche dans le four pendant 1h à 1h30.
Eplucher tous les légumes et les oignons, les détailler en gros cubes.

Faire revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l'huile d'olive, les retirer et y mettre tous les légumes à revenir sauf les courgettes.
Couvrir d'eau, saler, y ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et les morceaux de collier.

Laisser mijoter le tout durant 1h à 1h30, ajouter les courgettes au bout de 30 minutes de cuisson et les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Préparer la semoule en la faisant cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier et en la roulant plusieurs fois, y ajouter du beurre à la fin.

Piquer les morceaux d'agneaux marinés sur des brochettes en alternant avec un ou deux morceaux d'oignons.
Les faire cuire au grill viande ou au barbecue.
Faire cuire les merguez au grill viande ou au barbecue.
Découper le poulet.

Servir le tout accompagné de harrissa( selon les goûts).

PIZZA AU FROMAGE BLANC

PIZZA AU FROMAGE BLANC

• Ingrédients (4 personnes):

230g fromage blanc épais,1 gousse d'ail finement hachée,3càs vin blanc sec, 2pincées de basilic ou d'origan séché, 1 pain plat italien ou croûte à pizza précuite,150g viande froide au choix(jambon,salami,etc.)en fine lanières, 2 tomates en tranches,poivre,persil ciselé

• Préparation:

Préchauffer le four à 180°C Dans un bol, bien mélanger le fromage, l'ail, le vin, le basilic et le poivre.Étaler ce mélange sur le pain plat. Garnir avec les lanière de viande froide et les tranches de tomates.Saupoudrer de persil ciselé et faire cuire au four,8à10 minutes

Pizza aux 4 fromages,poivron,tomates etc

Pizza aux 4 fromages,poivron,tomates etc

• Ingrédients (4 personnes):

1 pâte à pizza (recette ici (clic) ) ?-150 g de boursin aux tomates séchées ?-1 poivron rouge ?-1 oignon ?-huile d'olive ?-6 tomates ?-concentré de tomates ?-un peu de sucre ou de sirop d'agave ou encore du miel pour sucrer la tomate ?-70g de roquefort ?-100g de mozzarella au basilic ?-100g de champignons ?-70g de parmesan ?-du lait ?-sel
poivre ?-herbes: origan
basilic
fines herbes
ce que vous voulez!!

• Préparation:

Préparation:

Abaissez votre pâte à pizza dans un moule à tarte, il faut que les bords de la pâte soient remontés pour contenir la garniture.

Mixez le boursin avec un peu de lait et répartissez le tout dans le fond de pizza.

Faites revenir l'oignon émincé avec le poivron préalablement lavé, épépiné et émincé dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez-les alors,avec les champignons rincés et égouttés,dans le fond de pizza (bien répartis).

Coupez la mozzarella en morceaux que vous ajoutez sur le tout (bien répartie aussi).

Lavez vos tomates et pelez-les. Faites les revenir dans une poêle avec des herbes, 1/2 verre d'eau, un peu de concentré de tomate, sucré (avec sirop d'agave pour moi, 1 c.à.s environs),salez,poivrez et laissez sur feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore un peu et que le coulis soit un peu plus épais. Ajoutez alors le roquefort et mixez. Ajoutez cette préparation dans le fond de tarte et saupoudrez de 70 g de parmesan.

PATE A PIZZA MAISON

PATE A PIZZA MAISON

Ingrédients (4 personnes):

400g de farine, 20g de levure sèche, 50g de lait liquide, 1 c a s d’huile, 200g d’eau tiède et 1 c a c sel.

Préparation:

Levin :

Mélanger : ½ verre d’eau tiède + la levure sèche + 5 c a s de farine = laisser lever 30 min.

Mélanger le levin au reste d’ingrédients dans un saladier et pétrir.

Laisser reposer une à deux heures (dans un endroit chaud de préférence).

Faire 4 boules de pizza.

Four 280°C pour 15 a 20 min.

PS : pour la farce, laisser travaillé votre imagination.

Paella ' la vrais paella ..marseille avec tout ce poisson on ne peut faire qu'une bonne paella)

Paella ' la vrais paella ..marseille avec tout ce poisson on ne peut faire qu'une bonne paella)

• Ingrédients (8 personnes):

8verres de riz long,4 cuisses de poulet,4 cotes de porc,8 tranche de chorizzo,4 petit rable de lapin,400gr de lamelle d'enconet seiche ou calamar,1kg de moules d'espagne, 500gr de coques,8 langoustines ou gambas,8 petites crevettes,400gr de lotte,200gr de petit pois en boite,3 belles tomates,6 a 8 cueillere a soupe d'huile d'olive,2 dosettes de safran,1 oignon,3gousses d'ail,1 poivrons rouge et 1 vert,16 verres d'eau.4 citrons.persil

• Préparation:

dans l'ordre,

 dans une casserole mettre vos moules ,coque faire ouvrir mettre de coter,

 dans une poelle a paella  mettre votre huile d'olive ,faire revenir vos viandes couper en 2,retirer et mettre dans un plats,faire revenir vos lamelle d'encornet ou calamars,let vos crustasers, retirer trés vite et mettre dans un autre plats , faire revenir votre oignon,ail grossierement couper, et vos poivrons en lamelles,ajouter vos tomates ecraser en faire une purée,ajouter un verre d'eau faire mijoter 5mn ,puis mettre votre eau (18 verres)verser votre jus de moules et coque,saler poivrer (gouter votre bouillon avant d'ajouter votre sel car vos crustacer peuvent apporter plus de sel)vos lamelles de calamars,faire mijoter 5mn,ajouter vos viandes, faire cuire 20mn a feux doux et vos petit pois , mettre votre riz , faire cuire10mn ajouter moules coques,vos crustacers ,faire mijoter 5mn pour que votre riz s'impreigne de toutes les saveur. servir sur la table la poelle avec tout vos viandes et crustaser disposer en decors dessus le riz, parsemer de persil haché.

Risotto de topinambours et champignons

Risotto de topinambours et champignons

• Ingrédients (1 personne):

125 gr de champignons de Paris
3 topinambours
2 c.c. de beurre
2 c.s. de parmesan
1 cube de bouillon de légumes
1 dl. de riz arborio
1/2 oignon haché
5 cl de vin blanc

• Préparation:

Cuire les topinambours sans les peler dans de l'eau bouillante quelques minutes. Après les avoir refroidis, les peler.
Hacher les champignons et couper les topinambours en dés.
Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les champignons, les topinambours et le riz.
Ajouter le bouillon et le vin par étapes. Parsemer de parmesan et laisser mijoter en mouillant de temps à autre avec le bouillon pendant 45 minutes.